Milch

Milch

Erste Überlegung: Kein Säugetier (außer Menschen) ernährt sich nach dem Absetzen von Milch.
Zweite Überlegung: Wer Milch isst, muss ein Darmenzym namens Laktase haben, um Laktose zu verdauen. Dieses Enzym bildet sich neu.

Jede Säugetierart hat Milch, die gut für ihr Jungtier ist, dh ausgewogen, verdaulich und nahrhaft. Jede Welpenrasse braucht einige Elemente, die für ihn unverzichtbar sind: Das Kalb muss nach einigen Stunden aufrecht stehen (Kuhmilch enthält einen hohen Anteil an Kalzium für die Knochen), stattdessen geht das Kind nach etwa neun Monaten. Nur Frauenmilch ist für das Baby richtig ausbalanciert.

Säugetiermilchproteine ​​sind von zwei Haupttypen: Casein und Lactalbumin, und beide enthalten die essentiellen Aminosäuren, weshalb sie als edel bezeichnet werden. Kuhkasein in Kontakt mit menschlichen Magensäften erzeugt große, gleichmäßige und elastische Gerinnsel, die das Baby schädigen. stattdessen hat das Kasein der Frau kleine, weiche, schuppige, sehr verdauliche Klumpen. Während menschliches Lactoalbumin nach seiner Verdauung eine Stoffwechselbelastung erzeugt, die über den Nierenweg weniger als Kasein beseitigt werden muss (aus diesem Grund ist es auch in den Nierensystemen von Frühgeborenen gut).

Als wir anlässlich der industriellen Revolution damit begannen, Säuglingen Kuhmilch zu geben, hatten Frauen keine Zeit und keine Gelegenheit zum Stillen, weil sie arbeiten mussten. Die Kinder hatten sehr schweren Durchfall, der auch zum Tod führte. Das erste, was die Industrie tun musste, war, diese Proteinanteile in der Kuhmilch zu manipulieren.

In der Frauenmilch gibt es andere lebenswichtige Proteinmoleküle, die als "Luxusoptionsprodukte" bezeichnet werden können, die die Industrie nicht herstellen kann. Hierzu zählen Antikörper gegen Viren und pathogene Bakterien, die den Verdauungstrakt des Säuglings durchdringen (Poliomyelitis-Virus, Salmonellen, Shigellen). Diese Antikörper sind: der bifidogene Faktor, eine Gruppe von Stickstoffpolysacchariden (Glykoproteinen), die die Entwicklung von Bacillus bifidus im Darm des Neugeborenen fördert (dies ist ein gutes Bakterium, das, sobald es im Darm des Neugeborenen installiert und reproduziert wurde, eine Barriere bildet biologisch zu Infektionen und fördert die Aufnahme verschiedener Nährstoffe), Lysozym, das in nennenswerten Mengen in der Frauenmilch vorhanden ist und auch eine gute bakterizide Wirkung hat (es ist nicht bekannt, ob allein oder in Kombination mit anderen vorhandenen Faktoren in Milch). Dann gibt es ein Angriffsprotein, das fast wie ein Antikörper funktioniert: Es ist Lactotransferrin, das das in die Milch eingebrachte Fremdeisen anpasst, sei es das von organischen Molekülen oder pathogenen Bakterien: Letztere, wenn sie keine haben ausreichend, sie können nicht wachsen und sich vermehren und werden beseitigt. Diese Moleküle gelten zusammen mit Vitaminen als der lebendigste Teil der Milch: Jemand hat sie "Vitalie" genannt.

Frauenmilch enthält mehr Zucker als Kuhmilch, Laktose 20% mehr.

Laktose besteht aus Glukose und Galaktose; Letzteres geht in die Synthese der für die Bildung von Nervengewebe und insbesondere des Gehirns notwendigen Verbindungen ein. Laktose ist sowohl eine plastische als auch eine energetische Substanz, die durch Darmenzyme, die Laktase genannt werden, leicht verdaulich ist. Laktose ist das Substrat mikrobieller Fermentationen: Insbesondere wird sie von Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt (diese Säure verursacht eine Reihe organoleptischer und chemisch-physikalischer Veränderungen in der Milch; insbesondere fällt sie Casein aus, wie es bei der Herstellung von Joghurt auftritt ).

Muttermilch enthält fast 90% Wasser. In der letzten Phase des intrauterinen Lebens besteht etwa 80% des Körpergewichts des zukünftigen Kindes aus Wasser. Dieser Anteil bleibt der gleiche wie bei der Geburt. Während des ersten Lebensjahres wird das Wasser um bis zu 65% reduziert, um danach während des gesamten Lebens konstant zu bleiben.

Viele Ärzte kämpften für Kuhmilch, weil sie behaupteten, dass die Frauenmilch nicht genügend Vitamin enthält. D. Diese Behauptungen wurden durch Studien der Milchindustrie gestützt. Dies stellte sich als falsch heraus: Nachfolgende Untersuchungen mit geeigneten Geräten ergaben das Vorhandensein von Vit. D in perfekter Balance. Die vorbeugende Verabreichung von Vit. D, wo es nie Rachitis gegeben hat, hat es mehr Schaden als Nutzen gebracht; Zu den Schäden gehört die kindliche ideopathische Hyperkalzämie. Rachitis wird immer durch schlechte oder unzureichende Ernährung und unzureichende Sonneneinstrahlung verursacht.

Es gibt einen weiteren Aspekt, der eindeutig für das Stillen spricht: Wenn das Baby saugt, steht es in direktem Kontakt mit dem Körper der Mutter, und dies hat für beide eine sehr wichtige psychologische Wirkung. Die Qualität der Ernährung der Mutter vorher und nachher ist jedoch sehr wichtig, da eine gesunde und ausgewogene Ernährung es dem Baby ermöglicht, wertvolle Nahrung zu übertragen. Jüngste Analysen von Muttermilchproben in Imola und Kampanien haben ergeben, dass Pestizide vorhanden sind, sodass sie sofort beschlagnahmt würden, wenn sie ein marktfähiges Produkt wären. Was passiert mit den Brüsten dieser Frauen mit diesen Pestizidablagerungen? 

Das Bakterium Lactobacillus Acidophilus besiedelt sowohl das Kolostrum als auch die Haut der Brust stillender Frauen: Es ist nicht erforderlich, die Brust zu desinfizieren, sondern sie nur zu waschen. Die Darmflora von gestillten Babys besteht zu 99% aus Lactobacillus bifidus, viele mit Kuhmilch gestillte Babys haben dieses Bakterium nicht.

Milch wurde in den letzten Jahrzehnten zu Unrecht verunglimpft, insbesondere von Anhängern der makrobiotischen Ernährung, die Milch als Urheber einer ganzen Reihe von meist unwahren Kontraindikationen bezeichnen. Makrobiotiker vergessen, auf einige sehr wichtige Punkte hinzuweisen: 1. Der Begründer der Makrobiotik war ein Japaner und verdaut wie die große Mehrheit der Japaner keine Milch; 2- Milch war noch nie Teil ihrer Esskultur; 3- Wir stimmen darin überein, dass ein übertriebener Konsum von Milch Schleim im Organismus erzeugt. Wer also diese Probleme hat, muss für einen bestimmten Zeitraum auf diese Lebensmittel verzichten. 4- Wenn Sie Milch konsumieren, ist es am selben Tag gut, nicht einmal Milchprodukte zu essen, damit der Körper nicht müde wird. Denken Sie auch an die sehr beständige Proteinquelle, sodass Sie die anderen Quellen ausbalancieren müssen. 5- Um genau zu sein: Diese Nahrungsquelle hat im Laufe der Jahrhunderte Millionen von Menschen ernährt, deshalb haben wir uns an diese Art der Ernährung angepasst. Warum glaubst du, ist die Kuh in Indien heilig? Für die einfache Tatsache, dass es sich von Gras ernährt, findet es das Weiden ohne zu viel Aufwand und Nahrung im Laufe der Zeit. Wird es unterdrückt, gibt es keine kostbare Milch mehr ab. Dies wurde auch von den alten Römern verstanden, so dass jeder, der eine Kuh schlachtete, sehr schwere Strafen riskierte, was nur aus sehr ernsten Gründen erlaubt war; 6- Heutzutage sind die Hauptpathologien auf eine übertriebene Ernährung zurückzuführen. Früher war die Milch eine Hauptnährstoffquelle für diejenigen, die das Glück hatten, sie zu haben, und sie bot die Möglichkeit zu überleben. Heute wird sie im Übermaß konsumiert und ist auch von schlechter Qualität.   

Ziegenmilch ist das Beste. Darin finden wir die Energie des Tieres. Die Ziege schafft es, in armen und feindlichen Umgebungen zu leben, gibt sich mit wenig zufrieden, ist aber immer lebhaft und voller Energie. Menschen mit Verdauungsproblemen finden in der Ziegenmilch die Energie, um die Vitalität des Stoffwechsels wiederherzustellen.

Die auf dem Markt befindliche Milch ist üblicherweise Kuh- oder Kuhmilch. Es ist in Ordnung für fast alle, nur wenige Menschen verdauen es nicht, weil sie das Laktaseenzym stark reduziert haben. Dieses Enzym stimuliert sich selbst; Es wird verwendet, um Laktose (Milchzucker) zu verdauen.

Milchproteine ​​sind vollständig und leicht zu assimilieren; In der biologischen Werteskala, die unmittelbar hinter denen des Eies liegt, gibt es Unterschiede je nach Milchtyp: roh, pasteurisiert, sterilisiert und vom Ursprung.

Das Kalzium-Phosphor-Verhältnis in der Milch ermöglicht die maximale Bioverfügbarkeit von Kalzium, so dass die Knochen auch ohne Vitamin verkalkt werden. D dank Laktose. Darüber hinaus ist diese hervorragende Bioverfügbarkeit von Kalzium zur Vorbeugung von Osteoporose nützlich. Denken Sie daran, dass die wichtigste und unersetzliche Quelle von Vit. D ist die Sonne. Wie bei allen Dingen sollte zu viel Milch vermieden werden, und sie wird "entkalkend".

In der Milch gibt es auch die Aminosäure Carnitin, die ein Muskelstärkungsmittel und ein Fettstoffwechselmittel ist. Milch-Laktose ist eine hervorragende Nahrung für das Gehirn, insbesondere für das Baby nach der Muttermilch und bis zu 6 Jahren. Milch ist dank ihrer Calciumsalze und der Anwesenheit von Tryptophan ein ausgezeichneter Regulator des Nervensystems.

Arten von Milch auf dem Markt:

 - Pasteurisiert: Es ist die beste Milch. Die Milch wird 72 Sekunden auf 85-15 ° erhitzt und dann im Kühlschrank aufbewahrt. Auf diese Weise wird die Vermehrung von Krankheitserregern gestoppt und die Milch verliert nicht ihre ernährungsphysiologischen, ansteckungshemmenden und vitaminreichen Kräfte. Pasteurisierte Milch darf niemals gekocht werden, sie erwärmt sich nur, da sonst die Nährstoffe verloren gehen.

- sterilisiert: UHT (Ultrahochtemperatur); in diesem Fall wird die Milch für einen längeren Zeitraum zunächst auf 80 ° erhitzt, dann wird sie von einigen Sekunden bis 2 Minuten auf die Temperatur von 150 ° gebracht, wobei eine Sterilisation stattfindet, die 4 bis 6 Monate dauern kann. Vitamine gibt es kaum noch und sie sind nicht mehr lebenswichtig. 

- Totale Sterilisation: Die Milch wird 115-120 Minuten lang auf 15-20 ° C erwärmt und bleibt für immer erhalten. Meiner Meinung nach hat diese Milch absolut nichts.

Das übliche uralte Problem kehrt zurück: Was wird die Kuh heute gefüttert? Wie viele Medikamente werden in landwirtschaftlichen Betrieben verabreicht? Früher, als eine Kuh 20 Liter Milch pro Tag produzierte, galt sie als Champion, heute kann eine Kuh sogar mehr als 60 Liter… "Milch" produzieren. Es ist schwierig, diesem Titel dieses Produkt zu geben. Um eine so große Produktion zu haben, müssen sie die Tiere "stimulieren" und das Produkt wird laut Gesetz perfekt sein, aber für uns, die nach einem lebenswichtigen Produkt suchen, ist es nicht wirklich geeignet.

In den USA ist die Verwendung von Hormonen, mit denen Kühe mehr Milch produzieren, gesetzlich zulässig. Amerikaner sind starke Konsumenten von Milch und Fleisch, die immer stark mit Hormonen aromatisiert sind. Vielleicht ist das der Hauptgrund, warum immer mehr Mädchen im Alter von 5 Jahren regelmäßige Menstruationsperioden haben.

Pathogenetische Beziehung zwischen Typ-I-Diabetes und Kuhmilch
Die Zusammensetzung der Kuhmilch

Kuhmilch besteht zu 87% aus Wasser und zu 13% aus Feststoffen:

- Fette (Sahne)
- Mineralien
- Milchfeststoffe, dargestellt durch Zucker (Laktose) und Proteine: Alpha-Casein, Beta-Casein, Kappa-Casein und Serumproteine. Beta-Casein ist das Protein mit dem höchsten Prozentsatz.

Beta-Kasein
Es gibt zwei Haupttypen von Beta-Casein-Proteinen, A1 und A2. Neben diesen beiden Typen gibt es noch weitere kleinere Varianten, die jedoch derzeit nicht bekannt sind.
Die in Kuhmilch vorkommenden Beta-Caseine bestehen aus 209 Aminosäuren in fester Reihenfolge und der Unterschied zwischen Typ A1 und A2 liegt in einer einzelnen Aminosäure. Während die Milch A1 in Position 67 eine Histidinaminosäure aufweist, weist die Milch A2 in dieser Position tatsächlich ein Prolin auf.
Die Prävalenz zwischen Beta-Casein-Protein A1 und A2 variiert je nach Rinderrasse und Region. In der westlichen Welt ist der Typ A1 von der Unterart Bos taurus verbreitet.

Im Gegensatz dazu produzieren asiatische Kühe der Unterart Bos indicus kein Beta-Casein vom Typ A1.
Afrikanische Kühe produzieren, obwohl sie hauptsächlich Bos-Stier sind, immer noch kein Beta-Casein A1.
Wissenschaftler spekulieren, dass vor etwa 8000 Jahren eine Aminosäuremutation an Position 67 stattfand, bei der Prolin durch Histidin ersetzt wurde.
Bisher ist bekannt, dass zwei wesentliche pathogenetische Mechanismen der Beziehung zwischen Kuhmilch und Typ-1-Diabetes mellitus sind:

- die Opioidaktivität von Beta-Casomorphin-7, die die Entwicklung der Darm-assoziierten Immunität beeinträchtigt
- die molekulare Mimikry zwischen Beta-Casein und einem Epitop des GLUT-2-Transporters mit der daraus resultierenden Entwicklung von Autoantikörpern, die die Beta-Zellen der Bauchspeicheldrüse beeinflussen können.

Aus dem Buch entnommen: "Diabète"von Marcello Pamio

Ein weiterer Grund, von dem vermutet wird, dass er die Ursache der Aminosäuremutation ist, ist die Kreuzung zwischen den verschiedenen Rassen, um eine höhere Milch- und Fleischproduktion zu erzielen. 
Dieser Vorlauf zur Auswahl von Tieren mit hohen Erträgen hat möglicherweise zu diesen Änderungen geführt.

Dasselbe passiert mit Gemüse, das aufgrund dieser Kreuze keine gezwungenen Auswahlen mehr vornimmt und keine Lebensmittel mehr erzeugt, die unser Körper benötigt.
Das Beste, aber es bleibt ein Traum, die Kühe der alten Genetik, die darüber hinaus gefährdet sind, oder die Ziege zu besitzen, um zu wissen, was sie essen und eine frische, echte und wirklich nahrhafte Milch zu bekommen.