¿Orgánico o no?

¿Orgánico o no?

¿Por qué hablar sobre nutrición en el sitio web de Corvelva? Debido a que para estar más saludables debemos observar el equilibrio de nuestro cuerpo, y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico, y todos los mecanismos de defensa que la evolución nos ha permitido implementar, es esencial evitar todo lo que es perjudicial para nosotros, también a partir de los alimentos.

De hecho, si nos preguntamos qué se puede inyectar en nuestros hijos, qué sustancias nocivas pueden contener vacunas y medicamentos en general, ¿por qué no debemos prestar la misma atención y precisión al elegir los alimentos? Entonces, publicamos algunos folletos de Ferdinando Donolato. A continuación tratamos con alimentos orgánicos, ¿por qué elegirlo? Cuales son las ventajas?

Feliz lectura.


La gente no pregunta al verdulero: ¿son buenos estos productos? Sabrosa? Sani?
Pregunta: Quiero una buena fruta y verdura.

Son dos formas de buscar alimentos completamente diferentes. Por supuesto, el ojo también quiere su parte, pero la bondad y la autenticidad son mucho más importantes. En la naturaleza, cada fruta es una cosa en sí misma: en la misma planta no hay dos frutas idénticas, y cada fruta tiene su propio sabor, se puede decir con seguridad que son lo opuesto a nosotros. En esta sociedad, muchos intentan ser idénticos a los demás, la misma moda, los mismos colores, los mismos entornos ... ¡La naturaleza no! nos ofrece una fruta que siempre es diferente y siempre única, nos hace comprender que también somos únicos y no imitadores.

Para tener manzanas que sean todas hermosas y iguales, del mismo color y del mismo tamaño (poco sabor), es necesario intervenir con procedimientos que no tienen nada que ver con nuestra salud, chocan y son los tratamientos químicos los que dejan residuos en el producto que consumimos.

¿Qué significa orgánico? Orgánico significa el cultivo de verduras, cereales, frutas, etc., sin el uso de productos químicos sintéticos, pero con el uso de productos naturales que no son perjudiciales para nosotros y el medio ambiente, y que dan la oportunidad de tener cosechas satisfactorias y saludables, respetando los tiempos naturales y utilizando técnicas de cultivo en armonía con el medio ambiente y con nosotros mismos.

El químico usa químicos sintéticos y se hace inevitable encontrarlos como residuos en los alimentos, también en la agricultura química, estas sustancias se usan masivamente incluso cuando no son necesarias. Si leemos las estadísticas, vemos que cada persona consume alrededor de 15 kg de frutas y verduras por mes, mientras que al mismo tiempo acumula unos 2,8 mg de varios tipos de pesticidas en su cuerpo cada mes. No hay estudio sobre los efectos de estas mezclas mortales. Nuestro cuerpo no reconoce los productos químicos sintéticos y, en lugar de eliminarlos, los acumula. Recuerde que el salvado es el basurero para los pesticidas, el punto donde se acumula más, por lo tanto, entre un cereal no orgánico y uno "brillato", se recomienda el brillato, esto también se aplica a la pasta entre blanco y harina integral. El refinado no estará equilibrado pero al menos se evitarán muchos pesticidas.

La historia de las pruebas realizadas para detectar residuos de pesticidas se convierte en una broma.

Los estudios de lo que sucede en nuestro cuerpo cuando introducimos pesticidas y hormonas son esporádicos e insuficientes. Conocemos algunos principios de reacción que normalmente no se estudian en profundidad. En la agricultura moderna se utilizan muchos ingredientes químicos activos sintéticos, que no se encuentran en la naturaleza, diferentes que pueden generar estos resultados:

pesticida A + pesticida B cancela las reacciones

pesticida A + pesticida B agregue las reacciones 1 + 1 = 2

pesticida A + pesticida B multiplica las reacciones 1 + 1 = 10

La mayoría de los pesticidas no tienen estudios en profundidad de las causas del contacto con otros pesticidas, y luego nos preguntamos por qué somos una sociedad cada vez más enferma ...

En los Estados Unidos, muchas niñas se encuentran teniendo un ciclo menstrual regular a los 5 años de edad, ¿creen que las hormonas utilizadas en cantidades en la agricultura química no se centran en este desastre?

El fertilizante químico proporciona productos generalmente desequilibrados con mucho potasio y poco magnesio. Demasiado potasio intensifica patológicamente las secreciones en general y la acidez gástrica, disminuye la presión arterial; poco magnesio crea una alteración que promueve el cáncer. Lo que se vuelve más preocupante es que el uso continuo de productos químicos en los cultivos está agotando cada vez más los cultivos de magnesio.

Hay una diferencia notable entre el producto biológico y el producto químico, algunos ejemplos:

Vitaminas en 100 gr de trigo seco:

biológico

Químico NPK

diferencia

Tiamina (B1)

951,00

451,70

El 100%

Riboflavina (B2) mg / 100

268,00

120,00

El 131%

Ac. Nicotínico mg / 100

89,60

54,80

El 63%

Sustancias contenidas en tomates (mg / 100 gr de peso seco):

biológico

Químico NPK

Calcio

23,00

4,5

potasio

148,00

59,80

sodio

6,5

0,00

Manganeso

59,20

4,5

cobalto

0,63

0,00

hierro

1,94

0,00

cobre

0,06

0,00

Espinacas mg / 100 gr de producto seco:

biológico

Químico NPK

hierro

1584

19

cobre

32

5

Manganeso

117

1

El Instituto Nacional de Nutrición también ha notado esto, afirmando que el análisis muestra que el trigo orgánico es mejor que el trigo químico. Más vale tarde que nunca. En 1974, el Gobierno Federal de Alemania realizó una investigación alimentaria; Se descubrió que el 70% de todos los niños en edad escolar sufrían de deficiencia de vitaminas. B1. La vit. B1 es esencial para que los humanos puedan realizar el intercambio de azúcares en el cerebro, los nervios y los músculos. En este caso sirve como catalizador, como enzima o como fermento. La falta de vit. B1 tiene una consecuencia práctica de que el cerebro y los nervios no pueden nutrirse adecuadamente. Consecuencias: falta de concentración, nerviosismo y debilidad de la voluntad. La falta de vit. B1 es aún mayor en cereales refinados.

Algunos otros datos para comprender la diferencia entre productos cultivados con productos químicos y productos orgánicos, en particular lo que estos últimos tienen "más":

+ 23/26% de materia seca

+ 18% de proteína

+ 28% de ácido ascórbico

+ 19% de azúcares totales

+ 13/18% de potasio

+ 10/56% de calcio

+ 0,6 / 13% de fósforo

+ 29/77% de hierro

+ 49% de magnesio

+ 35% de aminoácidos esenciales

- 69/97% de nitratos

Para entender lo que significa una deficiencia, solo profundizo en el magnesio.

El elemento químico de magnesio está muy extendido como: magnesita (MgCO3) o como dolomita (CaMg (CO3) 2). También se encuentra en granos enteros (salvado) en vegetales de hoja verde (clorofila).

La clorofila se forma única y exclusivamente en presencia de luz. La clorofila se compone principalmente de magnesio, que es el principal responsable del almacenamiento de la luz (calor). La misma estructura de la hemoglobina de la sangre humana es la misma que la clorofila, con la única diferencia de que en lugar de hierro en la clorofila hay magnesio.

El magnesio es uno de los elementos fundamentales para nuestro cuerpo, es esencial para la actividad de más de 300 enzimas. La falta de magnesio no permite un buen funcionamiento de las reacciones importantes que tienen lugar, a través de la acción enzimática, en nuestro organismo. Como no existen tales funciones, nuestro organismo tendrá deficiencias que nos llevarán a un estado de enfermedad. El magnesio es muy importante para el sistema nervioso: lo relaja, lo nutre; para el sistema cardiovascular: nutre los músculos del corazón; para el sistema óseo: es parte de la misma estructura ósea; Finalmente es útil para la digestión. Muchas veces tengo la oportunidad de conocer personas estresadas con nervios en la piel, siempre me pregunto qué niveles de magnesio hay en esas personas.

Esta breve descripción de la importancia del magnesio y lo que significa una deficiencia, también se aplica a todos los demás nutrientes.

Salud: el magnesio protege contra el riesgo de accidente cerebrovascular: el magnesio protege contra el riesgo de sufrir un derrame cerebral: esto es lo que surge de un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition por un grupo de académicos suecos del Instituto Karolinska en Estocolmo, según las personas que Comer muchos alimentos ricos en magnesio, como verduras, nueces y frijoles, tiene un menor riesgo de desarrollar un derrame cerebral y, en particular, un accidente cerebrovascular isquémico (es decir, causado por un coágulo de sangre que obstruye los vasos sanguíneos y previene la sangre). fluir).
Los investigadores, que examinaron los datos recopilados de 14 estudios para un total de aproximadamente 250 mil sujetos involucrados, explican que lo que hace la diferencia es la sustancia tomada directamente de los alimentos, y no a través de suplementos: "La ingesta de magnesio en la dieta es inversamente asociado con el riesgo de accidente cerebrovascular, particularmente accidente cerebrovascular isquémico ", explica Susanna Larsson, primer autor del estudio. El estudio encontró que por cada 100 miligramos de magnesio por día, el riesgo de sufrir un accidente cerebrovascular isquémico es un 9% menor. Según los investigadores, los hombres y las mujeres mayores de 30 años deben consumir 420 y 320 miligramos de magnesio por día, respectivamente.

¡Elegir un alimento orgánico no solo significa respetar el medio ambiente, también significa que nos preocupamos por nosotros mismos y nuestro bienestar psicofísico!

DIFERENCIAS NUTRICIONALES ENTRE PRODUCTOS ORGÁNICOS Y CONVENCIONALES:

producto biológico orgánico en convencional

(x 100 g) convencional (x 100 g)

Azúcares totales de manzana 8,8 g - 7,4% 9,5 g

Manzana vitamina C 21,6 mg + 11,9% 19,3 mg

Tomate vitamina C 21,8 mg + 21,1% 18,0 mg

Tomate vitamina A 4,7 mg + 34,3% 3,5 mg

Glucosa de zanahoria 0,9 mg - 30,8% 1,3 mg

Zanahoria potasio 269,0 mg + 24,0% 217,0 mg

Sacarosa papa 1,0 g - 58,3% 2,4 g

Fructosa papa 1,2 g + 71,4% 0,7 g

Glucosa papa 2,0 g + 66,0% 1,2 g

Patata de hierro 5,7 mg + 21,3% 4,7 mg

Papa de calcio 64,0 mg + 13,5% 56,4 mg

Papa de zinc 1810,0 mg + 34,1% 1350,0 mg

Los datos en la tabla se refieren a nutrientes que presentan diferencias significativas (97,5% de probabilidad).

Fuente: Investigación analítica sobre la composición nutricional de frutas y verduras cultivadas orgánicamente, Pither & Hall, Memorandum técnico 597. Estación de investigación Campden. Proyecto MAFF 4350.

Fuente: Journal of Agricultural and Food Chemistry Publicado en línea el 23 de abril de 2009

"Comparación de tres años del contenido de polifenoles y las capacidades antioxidantes en manzanas producidas orgánica y convencionalmente (Malus domestica Bork. Cultivar" Golden Delicious ") Autores: Stracke BA, Rfer CE, Weidel FP, Bidel A., Watzl B.

Pérdida de nutrientes

Los agrónomos, desde principios de siglo, han comenzado una recopilación sistemática de información sobre las frutas y verduras consumidas.

Los datos que surgen de estos análisis, por decir lo menos, son horripilantes y dan las dimensiones de cómo esta sociedad enfrenta la desnutrición y la degeneración orgánica.

Para apoyar la investigación de laboratorio y evitar las disputas, utilizaron los mismos métodos utilizados en los últimos años, esto para evitar la famosa frase: ¡pero "ahora los instrumentos son más sofisticados y mejores"!

Los datos analizados y comparados son los datos disponibles solo de varios gobiernos.

Lo que intentamos entender con esta investigación: "qué diferencia de sustancias hay entre una fruta, una verdura de los años treinta y las de 1930"

Los resultados son asombrosos:

"Las frutas y verduras de hoy carecen de las cualidades nutricionales de ayer"

La Dra. Anne-Marie Mayer realizó una investigación en profundidad para el famoso "British Food Journal" que estudió 40 tipos de frutas y verduras entre 1936 y 1991, sus conclusiones: "Hay reducciones significativas en los niveles de calcio, magnesio, hierro, cobre y sodio en vegetales. Y reducciones similares en magnesio, hierro, cobre y potasio en la fruta. El cambio más notable se refiere al cobre en las verduras, que es menos de un quinto en comparación con el que alguna vez fue el caso ”.

Del estudio de papa en Canadá, existen estos valiosos datos de pérdida de sustancias:

100% de su Vit. A

57% de Vit. C

57% del hierro

28% de calcio

Para tener la misma cantidad de Vit. A contenida en las naranjas de los últimos años, hoy simplemente tenemos que comer un poco ... ¡¡¡OCHO !!!!!

A las manzanas les va mejor tener los mismos nutrientes que una manzana de los años 60, ahora solo tienes que comerlas ... ¡¡¡¡¡tres !!!!

Incluso la leche tiene serios problemas, desde 1963 hasta hoy ha perdido:

13,1% de fósforo

más de la mitad del hierro

36,1% del calcio

tiene más

77% de sodio

7,3% de lípidos

El pollo, por otro lado, ha perdido:

la mitad de Vit. A

lo mismo para el potasio

él ha ganado

casi un tercio de grasa

20,3% de sodio

Los híbridos son, con mucho, las variedades de frutas y verduras que han perdido la mayor cantidad de nutrientes, por ejemplo, una planta "híbrida" o mejorada retiene 30% de zinc y 28% menos de hierro que una planta no vegetal. "híbrido". Las plantas "híbridas" necesitan una fuerte fertilización química y mucha agua.

Se ha demostrado, por ejemplo, que el nitrógeno (químico) interfiere con la capacidad de síntesis de la vitamina C de muchas plantas, mientras que los fertilizantes que contienen potasio limitan la capacidad de absorción del fósforo, de esta manera la química afecta directamente sobre los valores de nuestros alimentos.

Como resultado tenemos frutas y verduras, hermosas e hinchadas con poco sabor y ricas en agua y bajas en nutrientes, se utiliza el nuevo término: lavado de nutrientes.

¿Qué pasa en nuestro organismo?

A lo largo de los siglos, hemos encontrado un equilibrio con la naturaleza que nos rodea, de ella extraemos los elementos necesarios para vivir en armonía física y mental.

En los alimentos que comemos, además de los picos de sustancias principales, hay micronutrientes que tienen una función sinérgica y ayudan a los elementos principales.

No es que al comer mucho más, tres manzanas en lugar de una, podamos restablecer este equilibrio, muy importante para nuestro bienestar psicofísico.

Todo lo contrario, el cuerpo nos dice que faltan estos elementos y nos invita a consumir más alimentos, pero nos encontramos en la misma condición: siempre desequilibrio.

Los resultados de este infierno de Dante: Obesidad - Enfermedades circulatorias - Enfermedades metabólicas: diabetes - Enfermedades degenerativas: tumor - Esclerosis: induración

La única contribución sustancial que nos proporcionan estos alimentos son: pesticidas en las diversas especies, aditivos, colorantes, conservantes.

De estas sustancias, más de 80.000 están en el mercado y la mayoría no tiene estudios sobre sus efectos en la salud humana. Cuando se dieron cuenta de que estas sustancias tenían y también tenían efectos secundarios graves, llegaron a un compromiso: a partir de ahora, lo que pusimos en el mercado debe tener estudios (?), Para aquellos que ya están en el mercado, alrededor de 60.000 costaría demasiado para hacer estudios, sin embargo, si se encuentran problemas, se toman medidas (!!! ???).

Las manzanas orgánicas tienen una capacidad antioxidante 15% más alta que las cultivadas con el uso de productos químicos.

El debate que ha estado ocurriendo durante muchos años si los productos orgánicos tienen un poder nutricional superior a los cultivados con el uso de pesticidas, herbicidas o productos químicos en general, parece confirmarse a favor de los primeros gracias a la investigación publicada en el Journal of Agricultural and Química de los alimentos (no es suficiente para darse cuenta del sabor y el aroma que desprenden los productos orgánicos, siempre se necesita confirmación "científica").

El Instituto Federal de Investigación de Nutrición y Alimentos en Karlsruhe (Alemania), en un informe publicado en marzo de 2008 por el Centro Orgánico de la Asociación de Comercio Orgánico de Estados Unidos, afirma que los productos orgánicos tienen un 25% más de nutrientes que los productos. químico. El equipo de investigación comparó el contenido de polifenoles y la capacidad antioxidante en la manzana Golden Delicious cultivada biológica y tradicionalmente durante un período de tres años (2004 - 2006). Los resultados de la investigación mostraron una mayor capacidad antioxidante de la manzana orgánica hasta un 15% más que la cultivada con métodos químicos, durante dos años consecutivos (2005 y 2006). En 2005, el producto orgánico mostró una presencia mucho mayor de polifenoles que la manzana cultivada con procesos químicos.

Investigadores alemanes dejan en claro que el producto orgánico tiene una capacidad antioxidante promedio de 12% más en los primeros tres años de la investigación.

A favor del producto cultivado con el uso de productos químicos, en junio de 2007 se publicó en Nutrition Bullettin (vol. 32, páginas 104-110), autora Claire Williamson de la Fundación Británica, un artículo que, al tiempo que apoya la sostenibilidad de la agricultura orgánico, dice que una buena parte de la comunidad científica está alineada a favor del producto cultivado con el uso de pesticidas, ya que hasta la fecha, no hay evidencia suficiente para afirmar que el producto orgánico tiene mayores poderes nutricionales.

Señalamos que los defensores de la sustancia química generalmente son financiados en su investigación, que encuentran un amplio espacio en revistas científicas internacionales, por las industrias que producen pesticidas.

Sin embargo, esta investigación no se presenta de manera adecuada: el producto orgánico no es más rico, el producto orgánico está equilibrado.

El químico es notablemente deficiente, este es el concepto básico y fundamental.
Fruta: si no es orgánico, debe pelarlo, por el simple hecho de que los pesticidas se depositan en esta misma parte, incluso si muchas veces también pueden penetrar profundamente. Quitar la cáscara, donde es posible y deseable comerla, es como comer refinada.

Aquí hay un estudio de lo que significa eliminar este ingrediente precioso:
La manzana, incluida la cáscara, es una fuente de prevención para muchos tipos de cáncer.

Reagan-Shaw y sus colegas de la Universidad de Wisconsin publicaron en 2010 un estudio sobre Nutrición y Cáncer titulado "Efectos antiproliferativos del extracto de cáscara de manzana contra las células cancerosas", que indica una relación inversa entre el consumo de manzana, incluida la cáscara y el riesgo de contraer varios tipos de cáncer.

Los investigadores señalaron que es precisamente la cáscara la que garantiza la prevención gracias a las fuertes concentraciones de antioxidantes en esta parte de la fruta que se descarta con demasiada frecuencia.

Este estudio se suma a otro realizado por investigadores estadounidenses de la Universidad de Cornell, que han identificado varias sustancias en la cáscara de las manzanas Red Delicious que podrían disminuir el riesgo de desarrollar tumores.
Triterpenoides, este es el nombre de las sustancias, de hecho juegan una acción contrastante contra el desarrollo de las células cancerosas, hasta que se eliminan directamente.
Las sustancias protectoras son particularmente efectivas contra el desarrollo de algunos tipos de cáncer, como el cáncer de hígado, colon y mama. En estudios anteriores, los investigadores ya habían utilizado con éxito las sustancias contenidas en las manzanas (flavonoides y fenoles) para combatir las células cancerosas en el laboratorio y reducir la cantidad y el tamaño de los tumores de mama en ratas.
Los investigadores piensan que los triterpenoides son los más responsables de los efectos anticancerígenos. Pero eso no es suficiente, ya que los investigadores de la Universidad de Cornell también siempre han identificado sustancias protectoras contra el Alzheimer en las manzanas.

tomado de http://it.greenplanet.net/ 6 de abril 2009

"¡No es suficiente lavar la fruta!"
Desde los Estados Unidos llega otra confirmación de que comer con productos orgánicos es más que una elección dictada por la moda:
Representan la única defensa contra los pesticidas.

Desde los Estados Unidos llega otra confirmación de que alimentarse con productos orgánicos es más que una opción dictada por la moda: representan la única defensa contra los pesticidas.

Según el Environmental Working Group, una organización que se ocupa de la investigación ambiental, "la opinión cada vez más compartida en la comunidad científica es que incluso en pequeñas dosis, los pesticidas y las sustancias sintéticas pueden dañar a los humanos, especialmente en esas fases , como el desarrollo fetal y la infancia, cuando la ingesta podría tener efectos duraderos. El lavado de frutas y verduras, advierten, reduce la concentración de pesticidas pero no los elimina ".

"Quitar la cáscara no es una mejor solución, porque de esta forma se desechan los nutrientes preciosos. La mejor opción es elegir una dieta variada, lavar la fruta y elegir, cuando sea posible, orgánico".

Otra razón para apoyar el cultivo orgánico es que las granjas que lo practican son generalmente pequeñas y esto facilita la adopción de sistemas de conservación conscientes, con un mayor esfuerzo para limitar el impacto en el medio ambiente.

Confirmando que "orgánico" significa "mejor sabor", el Grupo de Trabajo Ambiental cita el famoso caso de los chimpancés del zoológico de Copenhague que, en 2002, ante la posibilidad de elegir entre plátanos convencionales y orgánicos, prefirieron la fruta orgánica que luego comieron directamente con la cáscara. Hecho no publicado ya que no se aventuraron a comer fruta convencional sin haberla pelado primero.

La asociación sugiere, con gran pragmatismo, optar, mientras tanto, por 7 alimentos orgánicos. Esto es para no revolucionar los hábitos alimenticios y, sobre todo, para evitar el colapso financiero. 1 Leche y derivados: la leche, el yogur y los quesos son útiles y necesarios, especialmente para los niños, pero a menudo en las granjas complementan la dieta de los animales con hormonas y antibióticos. 2 Papas: se encuentran entre las verduras con más pesticidas. Continúan conteniendo residuos después de ser lavados y pelados. 3 Carne (aves y huevos): los productos de origen animal pueden contener antibióticos, hormonas e incluso metales pesados ​​como el arsénico, que se utiliza para estimular un crecimiento más rápido. 4 Salsa de tomate: más allá de los pesticidas, se ha demostrado que la variante bio contiene casi el doble de la cantidad de antioxidantes. 5 manzanas: las manzanas son la fruta más rellena de pesticidas. 6 Café: el cultivo convencional depende en gran medida del uso de pesticidas y contribuye a la deforestación en todo el mundo.