Manger ou se nourrir?

Manger ou se nourrir?

La plupart des gens avalent une montagne de nourriture, mais ils ne se nourrissent pas.

Nourrir signifie consommer des aliments savoureux, accueillants et parfumés qui ont la capacité de divertir les mêmes caractéristiques de notre nature d'origine dans notre ensemble physique et mental. Ces aliments doivent posséder les propriétés nutritionnelles, énergétiques et réparatrices, afin que, dans leur rôle prophylactique-thérapeutique, ils nous fournissent les substances nécessaires à nos processus vitaux, et qu'ils aient une action spécifique dans notre organisme dans la lutte contre les maladies.

Manger: on observe un repas typique dans lequel la plupart des gens se retrouvent:

  • Entrée (pâtes blanches assaisonnées)
  • Deuxième (généralement de la viande)
  • Plat d'accompagnement (pommes de terre ou légumes ou bien souvent rien)
  • fromage
  • Fruits parfois
  • Doux, plusieurs fois
  • De l'eau ou du vin ou de la bière et sur de nombreuses tables uniquement des boissons comme le coke d'orange, etc. etc.
  • café

Un tel repas n'est pas une nourriture, mais un ensemble de substances mortelles pour notre corps. N'oublions pas que 60% des admissions à l'hôpital sont dues à une mauvaise nutrition.

Ce repas typique, associé au reste de la nourriture du jour, provoque une introduction d'environ 1000 calories de plus par tête, avec une dépense de "seulement" 35.000 1986 milliards de lires anciennes par an (les données se réfèrent à 35.000 et proviennent de l'Institut national Recherche plus récente sur la nutrition que je n'ai pas trouvée mais ils ne devraient pas dévier beaucoup). Le résultat? beaucoup de «ventres pleins», mais d'aliments manquant de nutriments dont notre corps a besoin. En plus des XNUMX XNUMX milliards de lires, des frais de santé doivent également être ajoutés pour tenter de remédier aux conséquences de cette mauvaise alimentation.

Au cours des cinquante dernières années, il y a eu un changement alimentaire très brusque, moins de légumes, d'huile d'olive extra vierge, de grains entiers et de légumineuses sont consommés; tandis que la consommation de viande, de céréales blanches, de beurre et de sucre a considérablement augmenté. Il était une fois un régime dont tout le monde parle: le régime méditerranéen. Malheureusement pour beaucoup, ces dernières années, ce n'était pas un régime, mais la faim. En fait, les principales causes de décès étaient donc les maladies dues à une mauvaise nutrition, de sorte que les maladies infectieuses régnaient. Une légère rougeole ou coqueluche est devenue délétère pour les enfants. L'organisme de ces enfants insuffisamment nourris n'avait pas l'énergie de pouvoir se défendre, il a donc succombé facilement. Le bien-être a maintenant apporté beaucoup de nourriture, mais c'est de la nourriture sans vitalité, et les causes de décès ont changé, maintenant elles sont dégénératives: cardiovasculaires, tumeurs, etc. 35% des néoplasmes (tumeurs) sont d'origine alimentaire.

Nous abordons de façon spectaculaire la situation américaine où un tiers de la population est obèse. La plupart des grands Américains obèses sont des citoyens à faible revenu. Ces gens achètent de la nourriture au prix le plus bas à manger (des aliments conformes à la loi cependant!) Qui sont dépourvus de la vitalité que recherche l'être humain, alors il continuera à manger frénétiquement à la recherche de ces nutriments qu'il ne trouve pas, avec le résultat de devenir obèse. L'Italie s'approche également des statistiques américaines.

En raison d'un excès de graisses et de sels de calcium, les artères s'incrustent et des plaques (athéromes) se forment, souvent elles sont déjà présentes chez les enfants de 10 ans; n'oublions pas que 25 enfants sur 100 ont tendance à l'obésité. Ces plaques, qui se trouvent dans les autopsies, deviennent plus grosses et plus épaisses, le sang ne peut plus passer et il y a une crise cardiaque ou d'autres maladies cardiovasculaires.

De plus, un excès de graisse ralentit la digestion. L'excès de protéines crée des problèmes hépatiques et rénaux. Nous trouvons la réalité la plus déconcertante dans les structures qui devraient guérir les personnes souffrant de certaines maladies: les "hôpitaux". Beaucoup d'entre nous ont eu l'occasion de rendre visite à une personne hospitalisée dans ces structures, ou d'être là en tant qu'invités, nous avons donc eu l'occasion d'être présents lors de la distribution du repas. Dans ce "rituel", la chose la plus importante, où vous ne vous installez en aucune façon, c'est "l'hygiène". Dans cette "nourriture", il ne doit pas y avoir de bactéries, pas de virus, tout doit être stérilisé, tout doit être "mort". Notre organisme, en revanche, est vivant: il coexiste avec des milliards de bactéries, et celles-ci sont importantes pour qu'il soit en harmonie.

Le titre d'une recherche scientifique publiée en 1998 est éloquent: "Donnez-nous nos germes quotidiens aujourd'hui". Le résumé de cet article: «les vaccinations modernes, la peur des germes et l'obsession de l'hygiène privent le système immunitaire des informations clés dont il dépend. Cela ne permet pas de maintenir un équilibre cytochimique correct et une bonne harmonie de la régulation des lymphocytes T et pourrait conduire à une augmentation de l'incidence des allergies et des maladies auto-immunes. (voici la partie amusante) Si l'homme continue de déprimer son système immunitaire des imputations auxquelles l'évolution l'a adapté, il peut être nécessaire de trouver un moyen de le rééquilibrer artificiellement. (inventer de nouveaux médicaments au lieu de supprimer les problèmes) "

Gardez à l'esprit que "le repas" qui est servi à l'hôpital est conforme à la loi. Nous devons nous demander qui a fait la loi et comment ils voient la nourriture, avec une vision "scientifique" étudiée mais sur du matériel "mort", ou avec une vision sage de la "nourriture vitale", pour laquelle je vis?

C'est la réalité de nos jours, l'important est de la connaître, de cette façon nous pouvons nous défendre.

Normalement, l'hôpital pour le service de cantine indique un "contrat au fond", qui ne prend pas en compte la vitalité de la nourriture, la fraîcheur et tout cet aspect profond que la nourriture doit fournir pour nous garder intacts ou nous aider à guérir. L'entreprise qui remportera l'appel d'offres fournira par conséquent «des aliments conformément à la loi», conformément au contrat, et ne se souciera pas du reste.

Pratiquement ceux qui sont "responsables" de notre intégrité sont les premiers à s'en moquer.

Le choix d'une alimentation plus authentique et intelligente conduit à une meilleure santé physique et mentale et à une économie monétaire considérable, notamment pour les traitements médicaux qui ne sont pas nécessaires ou sont beaucoup moins utiles.

Pour donner un exemple concret: une fois que les personnes âgées étaient sages, elles conservaient les connaissances et les expériences de la vie et pouvaient ainsi transmettre cette richesse d'informations aux jeunes, maintenant, dans la plupart des cas, les personnes âgées sont artérielles / sclérotiques. Ce processus de «durcissement» du cerveau est dans la plupart des cas le résultat d'une alimentation exagérée et déséquilibrée.

Ansa 30/09/2008 OBÉSITÉ, LA CRISE ARRIVE - ROME - L'obésité vient de la crise économique, avec des chariots de plus en plus pauvres, dans lesquels les aliments sont de moins en moins chers et riches en matières grasses. "Une nutrition moins chère se fait souvent au détriment de la qualité et essayer de dépenser moins peut paradoxalement conduire à prendre du poids", a observé le président de l'Association italienne de diététique et de nutrition clinique (ADI), Giuseppe Fatati, présentant l'obésité à Rome Journée, prévue le 10 octobre. Avec les portes ouvertes des services diététiques de l'ADI (www.obesityday.org), ce sera la journée dédiée à la prévention et au traitement de l'obésité, un problème qui se développe en Italie. Selon les données les plus récentes disponibles, celles du Projet Cœur de l'Istituto Superiore di Sanità (ISS), 18% des hommes et 22% des femmes sont obèses. Le Sud a été le plus touché (19% et 31%). Parmi les causes, selon Fatati, la mauvaise nutrition est au sommet, ainsi qu'un mode de vie sédentaire. Dans les "nouveaux" chariots - ajoute-t-il - les aliments typiques du régime méditerranéen diminuent: "La consommation de fruits, légumes et huile d'olive diminue" et les aliments conditionnés, plus riches en graisses et en sucres, augmentent. Pour les experts, il est toujours possible de dépenser moins et de manger sainement: "on estime que l'italien moyen jette environ 30% de ce qu'il achète", a expliqué Fatati. Revenir à l'ancienne liste de courses peut vous aider à «résister» aux tentations du supermarché et à éviter les achats excessifs. Il est également utile - a-t-il conclu - de choisir des fruits et légumes de saison, du poisson bleu, de réduire la consommation de viande en privilégiant les légumineuses.

CONCERNANT 38 LUCANES SUR 100, RECORDS EN ITALIE - La Basilicate est la région italienne avec le pourcentage le plus élevé de femmes obèses: 38%, en fait, ont de graves problèmes de poids, contre une moyenne nationale de 22. En ce qui concerne les hommes, en revanche, ont un taux légèrement inférieur à celui de l'italien, avec 16 cas sur 18 contre XNUMX italiens. Les données ont été divulguées, dans un communiqué de presse, par le président de l'ADI, sur la base des chiffres fournis par l'Istituto Superiore della Sanità. Le nombre de personnes obèses, a souligné Fatati, est «un vrai paradoxe de la crise économique: plus les Italiens tirent sur la ceinture et plus ils prennent du poids. la santé ".

États-Unis La dernière menace à la sécurité nationale: l'obésité - Devenons-nous une nation trop grosse pour nous défendre? Cela semble incroyable, mais ce sont les faits: en 2005, au moins 9 millions de jeunes adultes - 27 pour cent de tous les Américains âgés de 17 à 24 ans - étaient trop en surpoids pour le service militaire, selon l'analyse de la «Armée de données nationales. Et depuis lors, ces chiffres élevés sont restés pratiquement inchangés.

Les données du Center for Disease Control and Prevention montrent que les taux d'obésité chez les jeunes adultes augmentent considérablement à travers le pays. De 1998 à 2008, le nombre d'États signalant 40% ou plus de jeunes adultes en surpoids ou obèses est passé de un à 39.
Alors que d'autres facteurs importants peuvent empêcher nos jeunes de rejoindre les Forces armées - comme le fait de ne pas avoir de diplôme d'études secondaires ou des antécédents de criminalité grave - le surpoids ou l'obésité est devenu la principale raison médicale de la réforme des recrues.
Depuis 1995, le pourcentage de recrues potentielles qui ont échoué aux examens physiques en raison de problèmes de poids a augmenté de près de 70%, selon les données rapportées par la Division de médecine préventive de Walter Reed Institut de recherche de l'armée (Institut de recherche de l'armée «Walter Reed»).
Nous considérons ce problème si grave du point de vue de la sécurité nationale que nous avons associé plus de 130 autres hauts gradés, amiraux et commandants militaires à la retraite pour inviter le Congrès à adopter une nouvelle loi sur l'alimentation des nourrissons.
Ce que les enfants mangent et boivent pendant les heures de classe représentent jusqu'à 40% de leur consommation quotidienne de nourriture. Bien géré, l'environnement scolaire peut jouer un rôle déterminant dans la promotion de saines habitudes alimentaires chez nos enfants.
Des chercheurs de l'Université Rice et de l'Université de Houston ont noté dans le Health Journal de mars que l'augmentation de la participation aux programmes fédéraux de nutrition "pourrait être l'outil le plus efficace à utiliser dans la lutte contre l'obésité chez les enfants pauvres".
En tant que nation, nous devons franchir la prochaine étape. Nos districts scolaires ont besoin de ressources pour offrir à nos enfants plus de légumes, plus de fruits et plus de grains entiers, ainsi que des produits avec moins de sucre, de sodium, de matières grasses et de calories dans les cantines et les distributeurs automatiques. Oui, cela signifie augmenter le financement des programmes d'alimentation du nourrisson. Mais avec nos dépenses nationales d'au moins 75 milliards de dollars par an en factures médicales liées à l'obésité, nous pensons que cette étape sera payante à long terme.
Nous exhortons le Congrès à adopter un projet de loi vigoureux sur l'alimentation du nourrisson qui:
- Gardez la malbouffe et autres boissons riches en calories hors de nos écoles en adoptant de nouvelles normes basées sur les dernières recherches sur les aliments et boissons vendus ou servis dans nos écoles. Les règles pour les repas scolaires ont 15 ans. Ils doivent clairement être mis à jour.
- Soutenir la proposition de l'Administration d'une augmentation de 10 milliard de dollars par an pendant XNUMX ans pour les programmes de nutrition infantile qui améliorent les normes d'alimentation, la qualité des repas servis dans les écoles et permettent à plus d'enfants de avoir accès à ces programmes.
- Élaborer des stratégies fondées sur la recherche, mises en œuvre dans nos écoles, qui aident les parents et les enfants à adopter des habitudes alimentaires plus saines et des habitudes d'exercice à vie.
Lorsque la National School Lunch Act a été adoptée en 1946, elle était considérée comme un problème de sécurité nationale. Beaucoup de nos chefs militaires ont reconnu que la mauvaise nutrition est un facteur important qui réduit la masse de candidats qualifiés pour le service militaire.
Notre pays est confronté à une autre grave crise sanitaire. Les taux d'obésité menacent la santé générale de l'Amérique et la force future de nos forces armées. Nous devons agir, comme nous l'avons fait après la Seconde Guerre mondiale, pour que nos enfants puissent un jour défendre notre pays si nécessaire.
Le général à la retraite de l'armée américaine, le général John M. Shalikashvili, a été président de l'état-major interarmées d'octobre 1993 à septembre 1997. Le général à la retraite de l'armée américaine, le général Hugh Shelton a été président du chef d'état-major interarmées d'octobre 1997 à septembre 2001. Tous deux font partie du conseil consultatif exécutif de Mission: Readiness, une organisation à but non lucratif d'anciens chefs militaires de haut niveau.
John M. Shalikashvili et Hugh Shelton
Traduction pour EFFEDIEFFE.com par Pierpaolo POLDRUGO Source> Washington post

40% des Italiens aimeraient une alimentation saine mais ils ne le peuvent pas - rapporte Censis / Coldiretti, les personnes âgées les plus fidèles à la table de santé. La collation, un incontournable Source: Ansa

ROME, 19 MAI - J'aimerais manger plus sainement mais je ne peux pas, c'est l'énoncé qui décrit le mieux la relation avec la nourriture de 37% des Italiens (près de 4 Italiens sur 10), une part qui monte à 40,5% entre 30-44 ans, plus de 40% de femmes et plus de 43% de femmes au foyer. C'est ce qui ressort du premier rapport Coldiretti / Censis sur les habitudes alimentaires des Italiens qui montre que les "frustrés" représentent plus de 33% des Italiens qui disent suivre une alimentation saine "car la nutrition fait partie des facteurs important pour la santé ", et ce sont principalement les personnes âgées (40,3%) et les diplômés (37,6%) qui pratiquent cette tendance saine. Le fait que l'équilibre à la table soit encore loin d'être atteint dans les familles des Bel Paese démontre le fait que 43% des Italiens sont en surpoids, sinon obèses (11%). Les informations sur l'alimentation - poursuit le rapport Coldiretti / Censis - sont de plus en plus importantes pour les Italiens; en effet, près de 62% des personnes interrogées se sont déclarées "très informées sur les valeurs nutritionnelles, les calories et les graisses concernant les différents aliments". 34% des personnes interrogées pensent que leur alimentation dépend principalement des caractéristiques et choix subjectifs, 30,4% de la tradition familiale et un peu moins de 19% "de ce que vous pouvez vous permettre". Quant aux principales sources d'information sur l'alimentation, outre la télévision, le web (51,1%) est la principale source. Suivent les journaux, les hebdomadaires et les périodiques (34%), puis la famille et les amis (25,5%) et 25,6% se tournent plutôt vers les commerçants et le personnel du magasin. "D'après le rapport - commente le président de Coldiretti Sergio Marini - une importante segmentation des comportements émerge, avec plus d'un tiers des Italiens reconnaissant la valeur de la nutrition et se comportant en conséquence, 1/3 pour le mode de vie, les tentations et le stress, bien que conscient, est incapable de se comporter correctement et 1/3 qui n'est pas attentif à la table par manque de connaissances ". "Sur ce dernier segment - conclut Marini - il est nécessaire de travailler de manière responsable dans un pays comme l'Italie qui ne peut plus se permettre de tenir pour acquise la qualité des aliments apportés à la table comme cela s'est produit par le passé, lorsque les effets de la mondialisation n'étaient pas si importants ».

SNACK UN MUST POUR LES ITALIENS, LES PÂTES RÉSISTENT AU DÉJEUNER - Deux Italiens sur trois n'abandonnent pas la collation, ce qui fait de la place entre le déjeuner et le dîner dans les habitudes des Italiens. C'est ce qui ressort du premier rapport Coldiretti / Censis sur les habitudes alimentaires des Italiens qui montre que 62,3% des Italiens prennent leur pause-repas le matin, 63,8% l'après-midi et 52,2% sont le matin et l'après-midi. Les collations sont principalement des femmes, des jeunes, des célibataires et des résidents des îles du Sud. Les fruits, le yaourt, les craquelins et, le matin, les croissants, les croissants et les collations sont les aliments qui composent les collations. Avec l'émergence de la collation - poursuit le rapport - le déjeuner et le dîner ont tendance à se ressembler, avec la seule différence évidente des pâtes, beaucoup plus présentes sur les tables des Italiens au déjeuner qu'au dîner. Placer égal à sept pour chaque semaine le nombre de déjeuners, fruits, pain et légumes sont présents 5 fois sur sept, les pâtes 4,6 fois sur sept, la viande 3 fois sur sept, le dessert est sur la table pour deux déjeuners par semaine, donc riz et poisson. Parmi les boissons, cependant, le vin est présent dans un peu moins de 3 déjeuners hebdomadaires, les boissons gazeuses moins de 2 fois, la bière un peu plus d'une fois par semaine. Les dîners ont des caractéristiques qui ne sont pas très différentes des déjeuners, car cinq fois par semaine, les Italiens déclarent mettre des légumes, des fruits et du pain sur la table; la viande (2,8 sur 7), les pâtes (2,5), le poisson (moins de deux fois), le dessert (également moins de deux fois) et le riz (1,6 fois) sont moins présents. Le vin, les boissons gazeuses et la bière sont présents avec la même intensité qu'au déjeuner. Le pain est toujours très populaire, cependant - conclut le rapport - 17 millions en mangent 7 jours par semaine, cependant, les amateurs de pâtes, cependant et toujours pendant la semaine, sont 7 million, 1,2 millions ceux qui mangent toujours des légumes 14,7 millions de personnes qui mangent toujours des fruits frais, 20,3 500 viandes et 820 XNUMX desserts.

LES ITALIENS CHOISISSENT LA CUISSON RAPIDE, 70% ACHETENT CONGELÉS - Les Italiens sont pressés dans la cuisine et achètent donc 69,6% de produits surgelés et 58,7% de conserves, tandis que 41,4% n'abandonnent pas la qualité de première main et faites vos courses directement auprès du fabricant. Les données proviennent du rapport Coldiretti / Censis sur les habitudes alimentaires des Italiens. Cela ne signifie pas - la recherche le souligne - que le consommateur suit un régime `` monolithique '', mais plutôt un panier alimentaire personnalisé est choisi pour que les aliments surgelés coexistent très bien avec les produits AOP et IGP. Par exemple, parmi ceux qui achètent régulièrement des produits de dénomination, 77,7% achètent également des aliments surgelés régulièrement et, parmi ceux qui achètent régulièrement des produits de l'agriculture biologique, 73% achètent également des aliments surgelés. "Les citoyens veulent des aliments sûrs et de qualité au juste prix - commente le président de Coldiretti Sergio Marini commentant la recherche -. La demande de produits liés à l'identité territoriale est forte et ce type d'agriculture est celui qui aura un avenir en tout" tous ceux qui travaillent à démanteler ce type d'agriculture perdront parce que le consommateur veut de la nourriture locale. "

EN 60 ANS + 300% DE VIANDE ET 1/3 DE MOINS DE VIN - De l'après-guerre à aujourd'hui, les Italiens ont profondément changé leur alimentation, comme en témoigne l'augmentation de 300% de la consommation de viande qui s'est produite au cours des 60 dernières années, alors que la consommation de vin a baissé de plus d'un tiers. C'est ce que dit Coldiretti en soulignant que la consommation de fruits et légumes a également augmenté massivement, tandis que, outre le vin, la consommation de pâtes et de pain a également diminué. Le changement - souligne Coldiretti - a également affecté les aspects qualitatifs de l'alimentation tels que la transition des pâtes artisanales aux pâtes industrielles, la croissance du bœuf par rapport au poulet, l'arrivée de nouvelles variétés de fruits comme le kiwi dans les années 80, l'émergence de l'huile d'olive extra vierge contre le saindoux et le saindoux présents dans le nord depuis l'après-guerre et l'essor de la margarine qui s'en est suivi. Au cours des 60 dernières années - poursuit Coldiretti - de 56% des kilocalories consommées en moyenne par les Italiens par jour. Des changements profonds se sont produits - souligne Coldiretti - également d'un point de vue économique, avec une réduction progressive de l'incidence des dépenses alimentaires sur la consommation totale des Italiens qui est passée de 45% en 1950 à 15% au cours de la première décennie du XXe siècle. Au cours de cette dernière période, selon le rapport Censis / Coldiretti, l'attention portée à la qualité, à la sécurité et à l'impact éco-social augmente. "Une tendance à laquelle - commente Coldiretti - est en mesure de répondre à l'agriculture italienne qui, depuis l'après-guerre, est devenue un leader au niveau international en termes de qualité, d'environnement et de santé. Le secteur agroalimentaire Made in Italy est devenu leader des produits typiques en 2009. en Europe avec 202 récompenses, le plus grand nombre d'entreprises biologiques et la première place dans la santé et la sécurité alimentaire, avec un record de 99% d'échantillons avec des résidus chimiques en dessous des limites légales ".


Et enfin la "science" arrive aussi

http://www.corriere.it/salute/nutrizione/11_dicembre_20/troppe-calorie-tavola_cbeab7fa-2a3e-11e1-88bd-433b1e8e4c01.shtml

ÉTUDE DE L'UNIVERSITÉ CATHOLIQUE DE ROME - Manger un tiers de moins garde le cerveau jeune - Molécule anti-âge retrouvée. Il est activé avec peu de calories

MILAN - Trop de calories dans le menu quotidien "vieillissent" le cerveau. Bref, étude après étude, la science confirme que le secret d'une longue vie en bonne santé réside précisément dans le mode de vie à table. Et même une molécule a été découverte qui protège les neurones du vieillissement. Une molécule activée précisément si vous mangez moins. Combien moins? Aujourd'hui, on peut dire: 30% des calories restent dans l'assiette. Près d'un tiers de celles recommandées comme normales selon le type d'activité qui a lieu. En d'autres termes, ceux qui doivent manger 2.000 1.400 calories les réduisent à XNUMX XNUMX. Et cela a déjà été identifié par des études antérieures (publiées dans Science et Nature): celles qui ont lié la longévité cellulaire à un régime hypocalorique.

LA MOLÉCULE - La molécule du cerveau anti-âge italienne a été découverte par des chercheurs italiens. De l'Université catholique de Rome. La molécule est appelée Creb1, est activée par un régime hypocalorique et agit comme un conducteur en activant d'autres gènes importants pour la longévité et le bon fonctionnement du cerveau. L'étude a été réalisée par l'équipe de Giovambattista Pani, de l'Institut de Pathologie Générale dirigé par Achille Cittadini, en collaboration avec l'équipe de Physiologie Humaine dirigée par Claudio Grassi. Et il a été publié dans Proceedings of the National Academy of Sciences USA (Pnas). "L'objectif maintenant - commente Pani - est de trouver des moyens d'activer Creb1, par exemple grâce à de nouveaux médicaments, même sans avoir à suivre un régime strict. La restriction calorique était pour nous plus que toute autre chose un moyen expérimental de découvrir et d'activer un circuit protecteur du cerveau qui implique Creb1 et d'autres gènes responsables de la longévité, les sirtuines (Sirt) ».

OBÉSITÉ ET VIEILLISSEMENT - En effet, l'observation, ces dernières années, de plus en plus étayée par de nombreux résultats expérimentaux, avait déjà lié l'obésité à un ralentissement et un vieillissement prématuré des fonctions cérébrales. Comme c'est le cas pour les maladies typiques du troisième âge, de la démence sénile à la maladie de Parkinson. Au contraire, la restriction calorique (dans la bonne mesure) maintient le cerveau jeune. Cela le rend plus actif. Mais les "boutons" moléculaires qui régissent les effets positifs de l'alimentation sur le cerveau étaient jusqu'à présent inconnus. La molécule identifiée par le groupe de scientifiques Cattolica ouvre plus d'une fenêtre.

DIFFÉRENTES FONCTIONS - Ce n'est pas un hasard si Creb1 régule normalement d'importantes fonctions cérébrales telles que la mémoire, l'apprentissage et le contrôle de l'anxiété. Et son activité diminue, ou est compromise, précisément par l'âge avancé. «Les neurones - explique Grassi - communiquent entre eux par des jonctions spécialisées, les synapses, dont la fonction est essentielle non seulement pour la transmission des informations dans les réseaux de neurones, mais aussi pour leur stockage (formation de mémoires). Le bon fonctionnement des synapses est donc crucial pour l'apprentissage et la mémoire. Attention, les altérations des synapses sont à la base du déclin cognitif observé dans la maladie d'Alzheimer et d'autres formes de démence. La restriction calorique, comme nous l'avons vu et démontré, améliore la capacité des synapses à stocker des informations. Cette action bénéfique est précisément médiée par Creb1 ». Chez les souris où Creb1 a été bloqué dans les zones cérébrales responsables des fonctions cognitives, les avantages de la restriction calorique sur le cerveau (amélioration de la mémoire, etc.) ne se produisent pas. Malgré le régime alimentaire, l'animal présente les mêmes déficits que l'animal surnageant. C'est la preuve du 9. Mario Pappagallo

Ferdinando Donolato