Orgânico ou não?

Orgânico ou não?
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Por que falar sobre nutrição no site da Corvelva? Como para sermos mais saudáveis, precisamos olhar para o equilíbrio do nosso corpo e para o bom funcionamento do nosso sistema imunológico, e todos os mecanismos de defesa que a evolução nos permitiu implementar, é essencial evitar tudo o que é necessário. prejudicial para nós, também a partir de alimentos.

De fato, se nos perguntamos o problema do que pode ser injetado em nossos filhos, que substâncias nocivas podem conter vacinas e medicamentos em geral, por que não devemos prestar a mesma atenção e precisão na escolha do alimento? Então, publicamos algumas apostilas de Ferdinando Donolato. Abaixo lidamos com alimentos orgânicos, por que escolher? Quais são as vantagens?

Boa leitura.


As pessoas não perguntam ao quitandeiro: esses produtos são bons? Saboroso? Sani?
Pergunta: Quero algumas frutas e legumes agradáveis.

São duas formas de pesquisar alimentos completamente diferentes. Claro, o olho também quer sua parte, mas a bondade e a autenticidade são muito mais importantes. Na natureza, cada fruta é uma coisa em si mesma: na mesma planta não existem duas frutas idênticas e cada fruta tem seu próprio sabor, pode-se dizer com segurança que são o oposto de nós. Nesta sociedade muitos tentam ser todos idênticos aos outros, mesma moda, mesmas cores, mesmos ambientes… ..A natureza não é! oferece-nos um fruto sempre diferente e sempre único, faz-nos compreender que também somos únicos e não imitadores.

Para que as maçãs sejam lindas e iguais, da mesma cor e do mesmo tamanho (pouco sabor), é necessário intervir em procedimentos que nada têm a ver com a nossa saúde, elas colidem e são os tratamentos químicos que deixam resíduos no produto que consumimos. 

O que significa orgânico? Orgânico significa o cultivo de vegetais, cereais, frutas, etc., sem o uso de produtos químicos sintéticos, mas com o uso de produtos naturais que não são prejudiciais a nós e ao meio ambiente, e que dão a oportunidade de ter colheitas satisfatórias e saudáveis, respeitando os tempos naturais e utilizando técnicas de cultivo em harmonia com o meio ambiente e conosco.

O químico usa produtos químicos sintéticos e torna-se inevitável encontrá-los como resíduos nos alimentos, além disso, na agricultura química essas substâncias são amplamente utilizadas mesmo quando não são necessárias. Se lermos as estatísticas veremos que cada pessoa consome cerca de 15 kg de frutas e vegetais por mês, ao mesmo tempo que acumula em seu corpo cerca de 2,8 mg de vários tipos de pesticidas todos os meses. Não há estudos sobre os efeitos dessas misturas mortais. Nosso corpo não reconhece produtos químicos sintéticos e em vez de eliminá-los, ele os acumula. Lembramos que o farelo é o reservatório de agrotóxicos, o ponto onde mais se acumula, portanto entre um cereal não orgânico e um "polido" é aconselhável usar o polido, o mesmo se aplica às massas entre a branca e a integral. O refinado não será equilibrado, mas pelo menos muitos pesticidas são evitados.

A história dos testes feitos para detectar resíduos de pesticidas se torna uma piada.

Os estudos sobre o que acontece em nosso corpo quando introduzimos pesticidas e hormônios são esporádicos e insuficientes. Conhecemos alguns princípios de reação que normalmente não são explorados. Na agricultura moderna, são utilizados diversos princípios ativos químicos sintéticos, que não são encontrados na natureza, o que pode gerar os seguintes resultados:

pesticida A + pesticida B cancelar as reações

pesticida A + pesticida B adicione as reações 1 + 1 = 2

pesticida A + pesticida B multiplique as reações 1 + 1 = 10

A maioria dos pesticidas não possui estudos aprofundados sobre o que causa o contato com outros pesticidas, e então nos perguntamos por que somos uma sociedade cada vez mais doente ...

Nos EUA, muitas meninas se vêem tendo um ciclo menstrual regular aos 5 anos de idade, você acha que os hormônios usados ​​em quantidades na agricultura química não se centram nesse desastre?

O fertilizante químico fornece produtos geralmente desequilibrados com muito potássio e pouco magnésio. O excesso de potássio intensifica patologicamente as secreções em geral e a acidez gástrica, diminui a pressão sanguínea; pouco magnésio cria uma alteração que promove o câncer. O que se torna mais preocupante é que o uso contínuo de produtos químicos nas lavouras está cada vez mais esgotando as lavouras de magnésio.

Há uma diferença notável entre o produto biológico e o produto químico, alguns exemplos:

Vitaminas em 100 gr de trigo seco:

 

orgânico

Químico NPK

diferença

Tiamina (B1)

951,00

451,70

100%

Riboflavina (B2) mg / 100

268,00

120,00

131%

B.C. Mg nicotínico / 100          

89,60

54,80

63%

 Substâncias contidas nos tomates (mg / 100 g de peso seco): 

 

orgânico   

Químico NPK

Calcio    

23,00

4,5

potássio  

148,00

59,80

Sódio                                          

6,5

0,00

Manganês

59,20

4,5

cobalto

0,63

0,00

Ferro

1,94

0,00

cobre

0,06

0,00

 Espinafre mg / 100 g de produto seco:

 

orgânico  

Químico NPK

Ferro

1584

19

cobre

32

5

Manganês

117

1

O Instituto Nacional de Nutrição também notou isso, afirmando que a análise mostra que o trigo orgânico é melhor que o trigo químico. Antes tarde do que nunca. Em 1974, o governo federal da Alemanha conduziu uma investigação alimentar; verificou-se que 70% de todas as crianças em idade escolar sofriam de deficiência de vitaminas. B1. O vit. B1 é essencial para os seres humanos serem capazes de realizar a troca de açúcares no cérebro, nervos e músculos. Nesse caso, serve como catalisador, enzima ou fermento. A falta de vit. B1 tem uma conseqüência prática de que o cérebro e os nervos não podem ser adequadamente nutridos. Consequências: falta de concentração, nervosismo e fraqueza de vontade. A falta de vit. B1 é ainda maior em cereais refinados.

Alguns outros dados para entender a diferença entre produtos cultivados com produtos químicos e orgânicos, em particular o que esses últimos têm "mais":

+ 23/26% de matéria seca

+ 18% de proteína

+ 28% de ácido ascórbico

+ 19% de açúcares totais

+ 13/18% de potássio

+ 10/56% de cálcio

+ 0,6 / 13% de fósforo

+ 29/77% de ferro

+ 49% de magnésio

+ 35% de aminoácidos essenciais

- nitratos de 69/97%

Para entender o que significa uma deficiência, eu só vou mais fundo no magnésio.

O elemento químico magnésio é difundido como: magnesita (MgCO3) ou dolomita (CaMg (CO3) 2). Também é encontrado em grãos integrais (farelo) em vegetais de folhas verdes (clorofila).

A clorofila é formada apenas e exclusivamente na presença de luz. A clorofila é composta em grande parte por magnésio, o principal responsável pelo armazenamento da luz (calor). A mesma estrutura da hemoglobina do sangue humano é a mesma da clorofila, com a única diferença de que, em vez de ferro na clorofila, há magnésio.

O magnésio é um dos elementos fundamentais para o nosso corpo, é essencial para a atividade de mais de 300 enzimas. A falta de magnésio não permite um bom funcionamento de reações importantes que ocorrem, através da ação enzimática, em nosso organismo. Como não existem tais funções, nosso organismo terá deficiências que nos levarão a um estado de doença. O magnésio é muito importante para o sistema nervoso: relaxa, nutre; para o sistema cardiovascular: nutre os músculos do coração; para o sistema ósseo: faz parte da mesma estrutura óssea; finalmente, é útil para digestão. Muitas vezes tenho a oportunidade de conhecer pessoas estressadas e com nervos na pele, sempre me pergunto quais são os níveis de magnésio nessas pessoas.

Esta breve descrição da importância do magnésio e o que significa uma deficiência também se aplica a todo o restante dos nutrientes.

Saúde: o magnésio protege contra o risco de acidente vascular cerebral: O magnésio protege contra o risco de acidente vascular cerebral: é o que emerge de um estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition por um grupo de estudiosos suecos do Instituto Karolinska de Estocolmo, segundo o qual pessoas que comer muitos alimentos ricos em magnésio - como vegetais, nozes e feijão - correm um risco menor de desenvolver acidente vascular cerebral, e em particular acidente vascular cerebral isquêmico (isto é, causado por um coágulo sanguíneo que obstrui o vaso sanguíneo impedindo o sangue Fluir).
 Os pesquisadores, que examinaram os dados coletados de 14 estudos para um total de cerca de 250 mil indivíduos envolvidos, explicam que o que faz a diferença é a substância extraída diretamente dos alimentos, e não através de suplementos: "A ingestão de magnésio na dieta é inversamente associado ao risco de acidente vascular cerebral, particularmente acidente vascular cerebral isquêmico ", explica Susanna Larsson, primeira autora do estudo. O estudo constatou que, para cada 100 miligramas de magnésio por dia tomado, o risco de sofrer um acidente vascular cerebral isquêmico é 9% menor. Segundo os pesquisadores, homens e mulheres com mais de 30 anos devem consumir 420 e 320 miligramas de magnésio por dia, respectivamente.

Escolher um alimento orgânico não significa apenas respeitar o meio ambiente, mas também nos preocupar com nós mesmos e com nosso bem-estar psicofísico!

DIFERENÇAS NUTRICIONAIS ENTRE PRODUTOS ORGÂNICOS E CONVENCIONAIS: 

produto orgânico orgânico sobre convencional

                                                  (x 100 g) convencional (x 100 g)

Açúcares totais de maçã 8,8 g - 7,4% 9,5 g

Vitamina C da maçã 21,6 mg + 11,9% 19,3 mg           

Vitamina C do tomate 21,8 mg + 21,1% 18,0 mg

Vitamina A do tomate 4,7 mg + 34,3% 3,5 mg

Glicose de cenoura 0,9 mg - 30,8% 1,3 mg  

Potássio de cenoura 269,0 mg + 24,0% 217,0 mg                 

Sacarose de batata 1,0 g - 58,3% 2,4 g

Batata frutose 1,2 g + 71,4% 0,7 g

Batata-glicose 2,0 g + 66,0% 1,2 g

Ferro de batata 5,7 mg + 21,3% 4,7 mg

Batata de cálcio 64,0 mg + 13,5% 56,4 mg

Batata zinco 1810,0 mg + 34,1% 1350,0 mg          

Os dados da tabela referem-se a nutrientes que apresentam diferenças significativas (probabilidade de 97,5%).

Fonte: Pesquisa analítica sobre a composição nutricional de frutas e vegetais cultivados organicamente, Pither & Hall, Technical Memorandum 597. Campden Research Station. Projeto MAFF 4350.

Fonte: Journal of Agricultural and Food Chemistry publicado online em 23 de abril de 2009

"Comparação de três anos do conteúdo de polifenóis e capacidades antioxidantes em maçãs produzidas organicamente e convencionalmente (Malus domestica Bork. Cultivar" Golden Delicious ") Autores: Stracke BA, Rfer CE, Weidel FP, Bub A., Watzl B.

Perda de nutrientes

Os agrônomos, desde o início do século, iniciaram uma coleta sistemática de informações sobre as frutas e legumes consumidos.

Os dados que emergem dessas análises são nada menos que horríveis, eles dão as dimensões de como esta sociedade enfrenta a desnutrição e a degeneração orgânica.

Para apoiar as pesquisas de laboratório e evitar disputas, eles usaram os mesmos métodos usados ​​nos últimos anos, isso para impedir a famosa frase: mas "agora os instrumentos são mais sofisticados e melhores"!

Os dados analisados ​​e comparados são os disponíveis apenas em vários governos.

O que procurávamos compreender com esta pesquisa: "qual a diferença de substâncias entre uma fruta, um vegetal dos anos 1930 e os de 2005"

Os resultados são surpreendentes:

"As frutas e legumes de hoje não têm as qualidades nutricionais de ontem" 

Uma investigação aprofundada foi realizada pela Dra. Anne-Marie Mayer para o famoso "British Food Journal", que estudou 40 tipos de horta - frutas entre 1936 e 1991, suas conclusões: "Existem reduções significativas nos níveis de cálcio, magnésio, ferro, cobre e sódio em vegetais. E reduções semelhantes de magnésio, ferro, cobre e potássio nas frutas. A mudança mais significativa diz respeito ao cobre nos vegetais, que é menos de um quinto do que antes era encontrado ”. 

Do estudo da batata no Canadá, existem estes dados valiosos sobre a perda de substâncias:

100% de sua Vit. A

57% de Vit. C

57% do ferro

28% de cálcio

Para ter a mesma quantidade de Vit. A contida nas laranjas dos últimos anos, hoje só temos que comer ... OITO !!!!!

É melhor com as maçãs ter os mesmos nutrientes que uma maçã dos anos 60, agora você só precisa comê-las ... ... três !!!!

Até o leite tem sérios problemas, de 1963 até hoje perdeu:

13,1% de fósforo

mais da metade do ferro

36,1% do cálcio

tem mais

77% de sódio

7,3% de lipídios

O frango, por outro lado, perdeu:

metade de Vit. A

o mesmo para o potássio

ele ganhou

quase um terço da gordura

20,3% de sódio

Os híbridos são de longe as variedades de frutas e vegetais que perderam a maior quantidade de elementos nutricionais, por exemplo, uma planta "híbrida" que é melhorada retém 30% de zinco e 28% menos ferro do que uma planta que não é "Híbrido". As plantas "híbridas" precisam de uma forte fertilização geralmente química e muita água.

Foi demonstrado, por exemplo, que o nitrogênio (químico) interfere na capacidade de síntese da vitamina C em muitas plantas, enquanto os fertilizantes contendo potássio limitam a capacidade de absorção do fósforo, dessa forma a química afeta diretamente sobre os valores dos nossos alimentos.

Como resultado, temos frutas e legumes, lindos e inchados, com pouco sabor e ricos em água e com baixo teor de nutrientes, o novo termo é usado: lavar os nutrientes.

O que acontece no nosso organismo?

Ao longo dos séculos, encontramos um equilíbrio com a natureza que nos cerca, a partir da qual extraímos os elementos necessários para viver em harmonia física e mental.

Nos alimentos que ingerimos, além dos picos das principais substâncias, existem micronutrientes que têm uma função sinérgica e ajudam nos principais elementos.

Não é que, comendo muito mais, três maçãs em vez de uma, possamos restaurar esse equilíbrio, muito importante para o nosso bem-estar psicofísico.

Muito pelo contrário, o corpo nos diz que esses elementos estão faltando e nos convida a consumir mais alimentos, mas nos encontramos na mesma condição: sempre desequilíbrio.

Este inferno de Dante resulta em: Obesidade - Doenças circulatórias - Doenças metabólicas: diabetes - Doenças degenerativas: tumor - Esclerose: endurecimento

A única contribuição substancial que esses alimentos nos fornecem são: pesticidas nas várias espécies, aditivos, corantes, conservantes.

Dessas substâncias, existem mais de 80.000 no mercado e a maioria não possui estudos sobre seus efeitos na saúde humana. Quando perceberam que essas substâncias tinham e também efeitos colaterais graves, chegaram a um compromisso: a partir de agora o que colocamos no mercado deve ter estudos (?), Para aqueles que já estão no mercado, cerca de 60.000 seria muito caro para fazer os estudos, porém se houver problemas, uma ação é tomada (!!! ???).

Maçãs orgânicas têm capacidade antioxidante 15% maior do que aquelas cultivadas com uso de produtos químicos.

O debate que se arrasta há muitos anos sobre se os produtos da agricultura orgânica têm maior poder nutricional do que os cultivados com o uso de pesticidas, herbicidas ou produtos químicos em geral, parece encontrar confirmação a favor dos primeiros graças a pesquisas publicadas no Journal of Agricultural and Química Alimentar (não basta perceber o sabor e o aroma que emanam dos produtos orgânicos, é sempre necessária uma confirmação "científica").

O Instituto Federal de Pesquisa de Nutrição e Alimentos de Karlsruhe (Alemanha), em um relatório publicado em março de 2008 pelo Organic Trade Association's Organic Center da América, argumenta que os produtos orgânicos têm 25% mais nutrientes do que os produtos químicos. A equipe de pesquisa comparou o conteúdo de polifenóis e a capacidade antioxidante em maçãs Golden Delicious cultivadas de maneira orgânica e tradicional em um período de três anos (2004 - 2006). Os resultados da pesquisa evidenciaram uma maior capacidade antioxidante das maçãs orgânicas até 15% superior à cultivada com métodos químicos, por dois anos consecutivos (2005 e 2006). Em 2005, o produto orgânico apresentava uma presença muito maior de polifenóis do que a maçã cultivada por processos químicos.

Os pesquisadores alemães esclarecem que o produto biológico tem em média 12% mais capacidade antioxidante nos primeiros três anos de pesquisa.

A favor do produto cultivado com o uso de produtos químicos, em junho de 2007 foi publicado um artigo no Nutrition Bullettin (vol. 32, páginas 104-110), da autora Claire Williamson da British Foundation, que, ao mesmo tempo em que apóia a sustentabilidade da agricultura orgânico, diz que boa parte da comunidade científica é favorável ao produto cultivado com o uso de agrotóxicos, pois até o momento não há evidências suficientes para sustentar que o produto orgânico tenha maior poder nutricional.

Ressaltamos que os defensores do produto químico geralmente são financiados em suas pesquisas, que encontram amplo espaço em revistas científicas internacionais, pelas indústrias que produzem pesticidas.

No entanto, esta pesquisa não é apresentada de maneira apropriada: o produto orgânico não é mais rico, o produto orgânico é equilibrado.

O produto químico é visivelmente deficiente, este é o conceito básico e fundamental.
Fruta: Se não for orgânica, a casca deve ser retirada, pelo simples fato de os agrotóxicos se depositarem nesta parte, mesmo que muitas vezes também consigam penetrar profundamente. Tirar a casca, onde é possível e desejável comê-la, é como comer refinado.

Aqui está um estudo do que significa eliminar este ingrediente precioso:
A maçã, incluindo a casca, é uma fonte de prevenção para muitos tipos de câncer

Reagan-Shaw e colegas da Universidade de Wisconsin publicaram em 2010 um estudo sobre Nutrição e Câncer intitulado "Efeitos antiproliferativos do extrato de casca de maçã contra células cancerígenas", que indicavam uma relação inversa entre o consumo de maçã, incluindo casca e o risco de contrair vários tipos de câncer.

Os pesquisadores apontaram que é precisamente a pele que garante a prevenção graças às fortes concentrações de antioxidantes nessa parte da fruta que é descartada com muita frequência.

Este estudo é um acréscimo a outro realizado por pesquisadores americanos da Universidade de Cornell, que identificaram várias substâncias na casca das maçãs Red Delicious que poderiam diminuir o risco de desenvolver tumores.
Triterpenóides, este é o nome das substâncias, de fato desempenham uma ação contrastante contra o desenvolvimento das células cancerígenas, até que sejam eliminadas diretamente.
As substâncias protetoras são particularmente eficazes contra o desenvolvimento de alguns tipos de câncer, como câncer de fígado, cólon e mama. Em estudos anteriores, os pesquisadores já haviam usado com sucesso as substâncias contidas nas maçãs (flavonóides e fenóis) para combater as células cancerígenas em laboratório e reduzir o número e o tamanho dos tumores de mama em ratos.
Os pesquisadores acham que os triterpenóides são os principais responsáveis ​​pelos efeitos anticâncer. Mas isso não é suficiente, pois os pesquisadores da Universidade Cornell também sempre identificaram substâncias protetoras contra a doença de Alzheimer nas maçãs.

retirados http://it.greenplanet.net/ 6 de abril de 2009

"Não basta lavar a fruta!"
 Dos EUA, vem outra confirmação de que comer com produtos orgânicos é mais do que uma escolha ditada pela moda: 
eles representam a única defesa contra pesticidas. 

Dos EUA, vem mais uma confirmação de que a alimentação com produtos orgânicos é mais do que uma escolha ditada pela moda: eles representam a única defesa contra pesticidas.

De acordo com o Environmental Working Group, uma organização que lida com pesquisas ambientais ", a opinião é cada vez mais compartilhada dentro da comunidade científica de que mesmo em pequenas doses pesticidas e substâncias sintéticas podem prejudicar os seres humanos, especialmente nessas fases , como desenvolvimento fetal e infância, quando a ingestão pode ter efeitos duradouros. Lavar frutas e legumes - alertam eles - reduz a concentração de pesticidas, mas não os elimina ".

"Remover a casca não é uma solução melhor, pois, dessa maneira, os nutrientes preciosos são jogados fora. A melhor opção é escolher uma dieta variada, lavar a fruta e, sempre que possível, orgânica".

Outro motivo para apoiar o cultivo orgânico é que as fazendas que o praticam são geralmente pequenas e isso facilita a adoção de sistemas de conservação conscientes, com um esforço maior para limitar o impacto no meio ambiente.

Confirmando que "orgânico" significa "melhor sabor", o Grupo de Trabalho Ambiental cita o famoso caso dos chimpanzés do zoológico de Copenhague que, em 2002, diante da possibilidade de escolher entre bananas convencionais e orgânicas, preferiam as frutas orgânicas que então eles comeram diretamente com a casca. Fato inédito, pois não se aventuravam a comer frutas convencionais sem antes descascá-las.

A associação sugere, com grande pragmatismo, optar por 7 alimentos orgânicos. Isso é para não revolucionar os hábitos alimentares e, acima de tudo, evitar colapso financeiro. 1 Leite e derivados: leite, iogurte e queijos são úteis e necessários, especialmente para crianças, mas geralmente nas fazendas complementam a dieta dos animais com hormônios e antibióticos. 2 Batatas: Eles estão entre os vegetais com mais pesticidas. Eles continuam a conter resíduos após serem lavados e descascados. 3 Carne (aves e ovos): Os produtos de origem animal podem conter antibióticos, hormônios e até metais pesados, como o arsênico, que é usado para estimular um crescimento mais rápido. 4 Ketchup: além dos pesticidas, foi demonstrado que a bio variante contém quase o dobro da quantidade de antioxidantes. 5 Maçãs: Maçãs são as frutas mais recheadas de pesticidas. 6 Café: o cultivo convencional depende muito do uso de pesticidas e contribui para o desmatamento em todo o mundo.