Comer ou alimentar?

Comer ou alimentar?

A maioria das pessoas engole uma montanha de comida, mas não se alimenta.

Alimentar significa consumir alimentos saborosos, convidativos e perfumados, capazes de manter as mesmas características de nossa natureza original em nosso todo físico e mental. Esses alimentos devem possuir propriedades nutricionais, energéticas e restauradoras, para que, em seu papel profilático-terapêutico, nos forneçam as substâncias necessárias para nossos processos vitais, e que tenham uma ação específica em nosso corpo na luta contra doenças.

Comer: observamos uma refeição típica na qual a maioria das pessoas se encontra:

  • Primeiro prato (massa branca temperada)
  • Segundo (tipicamente carne)
  • Acompanhamento (batatas ou legumes ou muitas vezes nada)
  • queijo
  • Frutas às vezes
  • Doce muitas vezes
  • Água ou vinho ou cerveja e em muitas mesas apenas bebidas como coque de laranja etc. etc.
  • café

Tal refeição não é um alimento, mas um conjunto de substâncias mortais para o nosso corpo. Não devemos esquecer que 60% das internações são causadas por má nutrição.

Essa refeição típica, juntamente com o resto da comida do dia, causa uma introdução de cerca de 1000 calorias a mais por cabeça, com um gasto de "apenas" 35.000 bilhões de liras antigas por ano (os dados se referem a 1986 e são do Instituto Nacional Pesquisa mais recente sobre nutrição que não encontrei, mas que não deve desviar muito). O resultado? muitas "barrigas cheias", mas de alimentos carentes de nutrientes que nosso corpo precisa. Além dos 35.000 bilhões de liras, os custos com saúde também devem ser adicionados para tentar curar as conseqüências dessa dieta pobre.

Nos últimos cinquenta anos, houve uma mudança muito abrupta nos alimentos, menos vegetais, azeite extra-virgem, grãos integrais e legumes são consumidos; enquanto o consumo de carne, cereais brancos, manteiga e açúcar aumentou consideravelmente. Era uma vez uma dieta que todo mundo fala: a dieta mediterrânea. Infelizmente para muitos, nos últimos anos, não era dieta, mas fome. De fato, as principais causas de morte foram as doenças devido à má nutrição, e assim reinaram as doenças infecciosas. Um sarampo trivial ou tosse convulsa tornou-se prejudicial para as crianças. O organismo dessas crianças, não sendo suficientemente nutridas, não tinha energia para se defender, e sucumbiu facilmente. O bem-estar agora trouxe muita comida, mas é comida sem vitalidade, e as causas da morte mudaram, agora são degenerativas: cardiovasculares, tumores etc. 35% das neoplasias (tumores) são de causa alimentar.

Estamos nos aproximando drasticamente da situação americana em que um terço da população é obesa. A maioria dos americanos obesos grandes são cidadãos de baixa renda. Essas pessoas compram comida pelo preço mais baixo para comer (comida de acordo com a lei, no entanto!), Que não possuem a vitalidade que o ser humano procura, então ele continuará a comer freneticamente, procurando esses nutrientes que não encontra, com o resultado de tornar-se obeso. A Itália também está se aproximando das estatísticas americanas.

Devido ao excesso de gorduras e sais de cálcio, as artérias ficam incrustadas e formam-se placas (ateromas), geralmente estas já estão presentes em crianças de 10 anos; não devemos esquecer que 25 em cada 100 crianças tendem a obesidade. Essas placas, encontradas nas autópsias, tornam-se maiores e mais espessas, o sangue não pode mais passar e há um ataque cardíaco ou outras doenças cardiovasculares.

Além disso, o excesso de gordura retarda a digestão. O excesso de proteína cria problemas no fígado e nos rins. Encontramos a realidade mais desconcertante nas estruturas que devem curar as pessoas que sofrem de alguma doença: os "hospitais". Muitos de nós visitamos uma pessoa internada nessas estruturas ou como convidados, por isso tivemos a oportunidade de estar presentes na distribuição da refeição. Nesse "ritual", a coisa mais importante, onde você não se acomoda de maneira alguma, é "higiene". Nesse "alimento" não deve haver bactérias, vírus, tudo deve ser esterilizado, tudo deve estar "morto". Nosso organismo, por outro lado, está vivo: coexiste com bilhões de bactérias, e são importantes para estar em harmonia.

O título de uma pesquisa científica publicada em 1998 é eloquente: "Nos dê nossos germes diários hoje". O resumo deste artigo: “As vacinas modernas, o medo de germes e a obsessão pela higiene estão privando o sistema imunológico das principais informações das quais depende. Isso não permite manter o equilíbrio citoquímico correto e uma boa harmonia da regulação das células T e pode levar a um aumento na incidência de alergias e doenças autoimunes. (aqui vem a parte divertida) Se o homem continuar deprimindo seu sistema imunológico das imputações às quais a evolução o adaptou, pode ser necessário inventar uma maneira de reequilibrá-lo artificialmente. (inventando novos medicamentos em vez de remover problemas) "

Lembre-se de que "a refeição" servida no hospital está de acordo com a lei. Devemos nos perguntar quem fez a lei e como eles veem os alimentos, com uma visão "científica" estudada, mas em material "morto", ou com uma visão sábia de "alimento vital", pelo qual vivo?

Essa é a realidade de nossos dias, o importante é conhecê-la, para que possamos nos defender.

Normalmente, o hospital para o serviço da cantina indica um "contrato até o fundo", que não leva em conta a vitalidade da comida, a frescura e todo aquele aspecto profundo que a comida deve fornecer para nos manter intactos ou nos ajudar a curar. A empresa vencedora do concurso, consequentemente, fornecerá "alimentos de acordo com a lei", conforme o contrato, e não se preocupará com o resto.

Praticamente aqueles que são "responsáveis" por nossa integridade são os primeiros que não se importam.

A escolha de uma dieta mais genuína e inteligente leva a uma melhor saúde física e mental e a uma economia monetária considerável, especialmente para tratamentos médicos que não são necessários ou são muito menos úteis.

Para dar um exemplo concreto: uma vez que os idosos eram sábios, mantinham o conhecimento e as experiências da vida e, assim, podiam transmitir essa riqueza de informações aos jovens, agora, na maioria dos casos, os idosos são arteriais / escleróticos. Esse processo de "endurecimento" do cérebro é, na maioria dos casos, o resultado de uma dieta exagerada e desequilibrada.

Ansa 30/09/2008 OBESIDADE, A CRISE ESTÁ CHEGANDO - ROMA - A obesidade vem da crise econômica, com carrinhos de compras cada vez mais pobres, nos quais os alimentos são cada vez mais baratos e ricos em gordura. "A dieta menos cara muitas vezes prejudica a qualidade e tentar gastar menos pode paradoxalmente levar ao ganho de peso", observou o presidente da Associação Italiana de Dietética e Nutrição Clínica (ADI), Giuseppe Fatati, apresentando a Obesidade em Roma Dia, agendado para 10 de outubro. Com as portas abertas dos serviços dietéticos da ADI (www.obesityday.org), será o dia dedicado à prevenção e tratamento da obesidade, um problema que está em ascensão na Itália. De acordo com os dados mais recentes disponíveis, os do Projeto Coração do Istituto Superiore di Sanità (ISS), 18% dos homens e 22% das mulheres são obesos. O Sul foi o mais afetado (19% e 31%). Entre as causas, segundo Fatati, a má nutrição está no topo, juntamente com um estilo de vida sedentário. Nos "novos" carrinhos de compras - ele acrescentou - os alimentos típicos da dieta mediterrânea diminuem: "O consumo de frutas, legumes e azeite está diminuindo" e os alimentos embalados, mais ricos em gorduras e açúcares, aumentam. Para os especialistas, ainda é possível gastar menos e comer de forma saudável: "estima-se que o italiano médio jogue cerca de 30% do que compra", disse Fatati. Voltar à lista de compras antiga pode ajudá-lo a "resistir" às tentações do supermercado e evitar excesso de compras. Também é útil - ele concluiu - escolher frutas e legumes da estação, peixe azul, reduzir o consumo de carne, preferindo legumes.

EM RELAÇÃO A 38 LUCANES DE 100, REGISTROS NA ITÁLIA - Basilicata é a região italiana com a maior porcentagem de mulheres obesas: 38%, de fato, têm sérios problemas de peso, em comparação com a média nacional de 22. os homens, por outro lado, têm uma taxa ligeiramente mais baixa que a italiana, com 16 casos em 18 contra XNUMX italianos. Os dados foram divulgados, em um comunicado de imprensa, pelo presidente da ADI, com base nos números fornecidos pelo Istituto Superiore della Sanità. O número de pessoas obesas, apontou Fatati, é "um verdadeiro paradoxo da crise econômica: quanto mais italianos puxam o cinto e mais ganham peso. Mesmo em Basilicata, a culpa é do modo de fazer compras, que leva mais em conta do que o recebimento, e não o recebimento." saúde ".

EUA A mais recente ameaça à segurança nacional: obesidade - Estamos nos tornando uma nação muito gorda para nos defender? Parece incrível, mas estes são os fatos: em 2005, pelo menos 9 milhões de jovens adultos - 27% de todos os americanos entre 17 e 24 anos - estavam com sobrepeso demais para o serviço militar, de acordo com a análise da Exército de dados nacionais. E desde então, esses números altos permaneceram praticamente inalterados.

Os dados do Centro de Controle e Prevenção de Doenças mostram que as taxas de obesidade entre jovens adultos aumentam dramaticamente em todo o país. De 1998 a 2008, o número de estados que relataram 40% ou mais de adultos jovens com sobrepeso ou obesidade aumentou de um para 39.
Embora outros fatores significativos possam impedir que nossos jovens ingressem nas Forças Armadas - como estar sem um diploma do ensino médio ou ter um histórico de crimes graves -, o excesso de peso ou obesidade se tornou a principal razão médica para a reforma dos recrutas.
Desde 1995, a porcentagem de recrutas em potencial que falharam nos exames físicos devido a problemas de peso aumentou quase 70%, de acordo com dados relatados pela Divisão de Medicina Preventiva de Walter Reed Instituto de Pesquisa do Exército (Instituto de Pesquisa do Exército "Walter Reed").
Consideramos esse problema tão sério do ponto de vista da segurança nacional que associamos mais de 130 outros generais, almirantes e comandantes militares aposentados ao convidar o Congresso a aprovar uma nova lei de alimentação infantil.
O que as crianças comem e bebem durante o horário escolar constitui até 40% do consumo diário de alimentos. Gerenciado adequadamente, o ambiente escolar pode ser fundamental para promover hábitos alimentares saudáveis ​​entre nossos filhos.
Pesquisadores da Universidade Rice e da Universidade de Houston observaram no Health Journal de março que o aumento da participação em programas federais de nutrição "poderia ser a ferramenta mais eficaz a ser usada na luta contra a obesidade em crianças pobres".
Como nação, devemos dar o próximo passo. Os distritos escolares precisam de recursos para oferecer aos nossos filhos mais vegetais, mais frutas e mais grãos integrais, além de produtos com menos açúcar, sódio, gordura e calorias em cantinas e máquinas de venda automática. Sim, isso significa aumentar o financiamento para programas de alimentação infantil. Mas com nossos gastos nacionais de pelo menos US $ 75 bilhões por ano em contas médicas relacionadas à obesidade, acreditamos que essa etapa será recompensada a longo prazo.
Instamos o Congresso a aprovar um vigoroso projeto de lei sobre alimentação infantil que:
- Mantenha junk food e outras bebidas calóricas fora de nossas escolas, adotando novos padrões com base nas pesquisas mais recentes sobre alimentos e bebidas vendidas ou servidas em nossas escolas. As regras para a merenda escolar são 15 anos. Eles claramente precisam ser atualizados.
- Apoiar a proposta da administração de um aumento de US $ 10 bilhão por ano por XNUMX anos para programas de nutrição infantil que melhorem os padrões de alimentação, a qualidade das refeições servidas nas escolas e permitam que mais crianças tenha acesso a esses programas.
- Desenvolver estratégias baseadas em pesquisa, implementadas em nossas escolas, que ajudem pais e filhos a adotar hábitos alimentares mais saudáveis ​​e hábitos de exercício ao longo da vida.
Quando a Lei Nacional do Almoço Escolar foi aprovada em 1946, era vista como uma questão de segurança nacional. Muitos de nossos líderes militares reconheceram que a má nutrição é um fator significativo que reduz a massa de candidatos qualificados ao serviço militar.
Nosso país está enfrentando outra grave crise de saúde. As taxas de obesidade ameaçam a saúde geral da América e a força futura de nossas Forças Armadas. Devemos agir, como fizemos após a Segunda Guerra Mundial, para garantir que nossos filhos possam um dia defender nosso país, se necessário.
O general aposentado do Exército dos EUA John M. Shalikashvili atuou como presidente do Estado-Maior Conjunto entre outubro de 1993 e setembro de 1997. O general do exército aposentado dos EUA Hugh Shelton serviu como presidente do Chefe do Estado-Maior Conjunto de outubro de 1997 a setembro de 2001. Ambos estão no conselho consultivo executivo da Mission: Readiness, uma organização sem fins lucrativos de ex-chefes militares de alto nível.
John M. Shalikashvili e Hugh Shelton
Tradução para EFFEDIEFFE.com por Pierpaolo POLDRUGO Fonte> Washington Post

40% dos italianos gostariam de uma dieta saudável, mas não podem - relatam Censis / Coldiretti, os idosos mais fiéis à mesa de saúde. O lanche, obrigatório Fonte: Ansa

ROMA, 19 DE MAIO - Gostaria de comer mais saudável, mas não posso. Essa é a afirmação que melhor descreve a relação com os alimentos de 37% dos italianos (quase 4 em cada 10 italianos), uma parcela que sobe para 40,5% entre 30-44 anos, mais de 40% das mulheres e mais de 43% das donas de casa. É o que emerge do primeiro relatório Coldiretti / Censis sobre os hábitos alimentares dos italianos, que mostra que os 'frustrados' são mais do que quase 33% dos italianos que dizem seguir uma dieta saudável "porque a nutrição está entre os fatores importantes para a saúde ", e são principalmente os idosos (40,3%) e os graduados (37,6%) que praticam essa tendência saudável. O fato de o equilíbrio na mesa ainda estar longe de ser alcançado nas famílias de Bel Paese demonstra o fato de 43% dos italianos estarem acima do peso, se não obesos (11%). As informações sobre alimentos - continua o relatório Coldiretti / Censis - são cada vez mais importantes para os italianos; de fato, quase 62% dos entrevistados se declararam "muito informados sobre os valores nutricionais, calorias e gorduras dos vários alimentos". 34% dos entrevistados acreditam que sua dieta depende principalmente de características e escolhas subjetivas, 30,4% da tradição familiar e pouco menos de 19% "do que você pode pagar". Quanto às principais fontes de informação sobre alimentos, além da televisão, a web (51,1%) é a fonte primária. Seguidos por jornais, semanais e periódicos (34%), familiares e amigos (25,5%) e 25,6%, recorrem a lojistas e funcionários da loja. "A partir do relatório - comenta o presidente da Coldiretti Sergio Marini - surge uma importante segmentação de comportamentos, com mais de 1/3 dos italianos reconhecendo o valor da nutrição e se comportando de acordo, 1/3 do que para estilo de vida, tentações e o estresse, apesar de consciente, é incapaz de se comportar corretamente e 1/3 não está atento à mesa por falta de conhecimento ". "Neste último segmento - conclui Marini - é necessário trabalhar com responsabilidade em um país como a Itália, que não pode mais dar como garantido a qualidade dos alimentos trazidos à mesa como aconteceu no passado, quando os efeitos da globalização não eram tão significativos. ".

Lanche indispensável para os italianos, massa resiste no almoço - Dois em cada três italianos não desistem do lanche, o que abre espaço entre o almoço e o jantar nos hábitos dos italianos. É o que emerge do primeiro relatório Coldiretti / Censis sobre os hábitos alimentares dos italianos, que mostra que 62,3% dos italianos fazem pausa para comer pela manhã, 63,8% à tarde e 52,2% são de manhã e à tarde. Lanches são principalmente mulheres, jovens, solteiros e residentes das ilhas do Sul. Frutas, iogurte, biscoitos e, de manhã, croissants, croissants e lanches são os alimentos que compõem os lanches. Com o surgimento do lanche - o relatório continua - o almoço e o jantar tendem a se assemelhar, com a única diferença óbvia na massa, muito mais presente nas mesas dos italianos no almoço do que no jantar. Coloque igual a sete para cada semana o número de almoços, frutas, pão e legumes estão presentes 5 vezes em sete, massas 4,6 vezes em sete, carne 3 vezes em sete, a sobremesa está na mesa por duas almoços por semana, então arroz e peixe. Entre as bebidas, no entanto, o vinho está presente em pouco menos de 3 almoços semanais, bebidas carbonatadas menos de 2 vezes, cerveja pouco mais de uma vez por semana. Os jantares têm características que não são muito diferentes dos almoços, porque cinco vezes por semana os italianos declaram que colocam legumes, frutas e pão na mesa; carne (2,8 em 7), macarrão (2,5), peixe (menos de duas vezes), sobremesa (também menos de duas vezes) e arroz (1,6 vezes) estão menos presentes. Vinho, bebidas carbonatadas e cerveja estão presentes com a mesma intensidade do almoço. O pão é sempre muito popular, no entanto - conclui o relatório - 17 milhões comem 7 dias por semana, no entanto, os entusiastas de massas, no entanto e sempre durante a semana, são 7 milhão, 1,2 milhões daqueles que sempre comem legumes 14,7 milhões de pessoas que sempre comem frutas frescas, 20,3 mil carnes e 500 mil sobremesas.

ITALIANOS ESCOLHEM COZINHA RÁPIDA, 70% COMPRAM CONGELADO - Os italianos estão com pressa na cozinha e, portanto, compram 69,6% de produtos congelados e 58,7% de alimentos enlatados, enquanto 41,4% não desistem da qualidade em primeira mão e faça compras diretamente do fabricante. Os dados emergem do relatório Coldiretti / Censis sobre os hábitos alimentares dos italianos. Isso não significa - sublinha a pesquisa - que o consumidor segue uma dieta "monolítica", mas é escolhido um carrinho de comida personalizado para que o alimento congelado coexista muito bem com o produto DOP e IGP. Por exemplo, entre aqueles que compram regularmente produtos denominados, 77,7% também compram alimentos congelados regularmente e, entre aqueles que compram regularmente produtos agrícolas orgânicos, 73% também compram alimentos congelados. "Os cidadãos querem alimentos seguros e de qualidade pelo preço certo - comenta o presidente da Coldiretti Sergio Marini comentando a pesquisa -. A demanda por produtos ligados à identidade territorial é forte e esse tipo de agricultura é o que terá futuro em tudo. todos aqueles que trabalham para desmantelar esse tipo de agricultura perderão porque o consumidor quer comida local ".

EM 60 ANOS + 300% DE CARNE E 1/3 EM MENOS VINHO - Desde o período do pós-guerra até hoje, os italianos mudaram profundamente sua dieta, como evidenciado pelo aumento de 300% no consumo de carne que ocorreu nos últimos 60 anos, enquanto o consumo de vinho caiu mais de um terço. É o que Coldiretti diz ao destacar que o consumo de frutas e legumes também aumentou enormemente, enquanto, além do vinho, o consumo de massas e pães também diminuiu. A mudança - sublinha Coldiretti - também afetou os aspectos qualitativos da dieta, como a transição da massa artesanal para a industrial, o crescimento da carne bovina em comparação ao frango, a chegada de novas variedades de frutas como o kiwi. na década de 80, o surgimento de azeite extra-virgem contra banha e banha de porco presente no norte desde o período pós-guerra e o subsequente boom da margarina. Nos últimos 60 anos - continua Coldiretti - em 56% as quilocalorias consumidas em média pelos italianos por dia. Mudanças profundas ocorreram - observa Coldiretti - também do ponto de vista econômico, com uma redução progressiva da incidência de gastos com alimentos no consumo total de italianos, que passou de 45% em 1950 para 15% na primeira década do século XX. Neste último período, de acordo com o relatório Censis / Coldiretti, a atenção à qualidade, segurança e impacto eco-social está crescendo. "Uma tendência à qual - comenta Coldiretti - é capaz de responder à agricultura italiana que, desde o pós-guerra, se tornou líder em nível internacional em termos de qualidade, meio ambiente e saúde. O setor agroalimentar Made in Italy alcançou liderança em produtos típicos em 2009. na Europa, com 202 prêmios, o maior número de empresas biológicas e o primeiro lugar em saúde e segurança alimentar, com um recorde de 99% de amostras com resíduos químicos abaixo dos limites legais ".


E finalmente "ciência" também chega

http://www.corriere.it/salute/nutrizione/11_dicembre_20/troppe-calorie-tavola_cbeab7fa-2a3e-11e1-88bd-433b1e8e4c01.shtml

ESTUDO DA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE ROMA - Comer um terço a menos mantém o cérebro jovem - Foi encontrada a molécula antienvelhecimento. É ativado com poucas calorias

MILÃO - Muitas calorias no menu diário também "envelhecem" o cérebro. Em suma, estudo após estudo, a ciência confirma que o segredo da longa vida em boa saúde está precisamente no estilo de vida à mesa. E até uma molécula foi descoberta que protege os neurônios do envelhecimento. Uma molécula ativada precisamente se você comer menos. Quanto menos? Hoje se pode dizer: 30% das calorias são deixadas no prato. Quase um terço dos recomendados normalmente, com base no tipo de atividade que ocorre. Em outras palavras, aqueles que precisam comer 2.000 calorias as reduzem para 1.400. E isso já foi identificado por estudos anteriores (publicados na Science and Nature): aqueles que vincularam a longevidade celular a uma dieta hipocalórica.

O MOLECULE - A molécula cerebral anti-envelhecimento italiana foi encontrada por pesquisadores italianos. Da Universidade Católica de Roma. A molécula é chamada Creb1, é ativada por uma dieta hipocalórica e atua como um condutor, ativando outros genes importantes para a longevidade e para o bom funcionamento do cérebro. O estudo foi conduzido pela equipe de Giovambattista Pani, do Instituto de Patologia Geral, dirigida por Achille Cittadini, em colaboração com a equipe de Fisiologia Humana liderada por Claudio Grassi. E foi publicado em Proceedings da Academia Nacional de Ciências dos EUA (Pnas). "O objetivo agora - comenta Pani - é encontrar maneiras de ativar o Creb1, por exemplo, por meio de novos medicamentos, mesmo sem a necessidade de uma dieta rigorosa. A restrição calórica foi para nós, mais do que qualquer outra coisa, um expediente experimental para descobrir e ativar um circuito protetor do cérebro que envolve Creb1 e outros genes responsáveis ​​pela longevidade, as sirtuínas (Sirt) ».

OBESIDADE E ENVELHECIMENTO - De fato, a observação, nos últimos anos cada vez mais apoiada por numerosos resultados experimentais, já havia associado a obesidade a uma desaceleração e envelhecimento prematuro das funções cerebrais. Como é o caso de doenças típicas da terceira idade, da demência senil à doença de Parkinson. Pelo contrário, a restrição calórica (na extensão correta) mantém o cérebro jovem. Torna-o mais ativo. Mas os "botões" moleculares que governam os efeitos positivos da dieta no cérebro eram até agora desconhecidos. A molécula identificada pelo grupo de cientistas Cattolica abre mais de uma janela.

DIFERENTES FUNÇÕES - Não é coincidência que Creb1 normalmente regule importantes funções cerebrais, como memória, aprendizado e controle da ansiedade. E sua atividade diminui, ou é comprometida, precisamente pelo avanço da idade. «Os neurônios - explica Grassi - se comunicam através de junções especializadas, as sinapses, cuja função é essencial não apenas para a transmissão de informações nas redes neurais, mas também para o armazenamento (formação de memórias). A função correta das sinapses é, portanto, crucial para o aprendizado e a memória. Lembre-se de que as alterações das sinapses estão na base do declínio cognitivo observado na doença de Alzheimer e em outras formas de demência. A restrição calórica, como vimos e demonstramos, aumenta a capacidade das sinapses de armazenar informações. Essa ação benéfica é precisamente mediada por Creb1 ». Nos ratos em que o Creb1 foi bloqueado nas áreas do cérebro responsáveis ​​pelas funções cognitivas, os benefícios da restrição calórica no cérebro (melhora da memória etc.) não ocorrem. Apesar da dieta, o animal apresenta os mesmos déficits que o animal supernutrido. É a prova do 9. Mario Pappagallo

Ferdinando Donolato