Молоко

Молоко

Первое соображение: ни одно млекопитающее (кроме человека) не питается молоком после отъема.
Второе соображение: те, кто ест молоко, должны иметь кишечный фермент, называемый лактазой, чтобы переваривать лактозу. Этот фермент воссоздает сам себя.

У каждого вида млекопитающих есть молоко, которое хорошо для его детеныша, то есть оно сбалансировано, усваивается, питательно. Каждой породе щенка необходимы некоторые элементы, которые ему необходимы: через несколько часов теленок должен стоять в вертикальном положении (коровье молоко содержит высокий процент кальция для костей), а ребенок ходит примерно через девять месяцев. Только женское молоко справедливо сбалансировано для ребенка.

Молочные белки млекопитающих бывают двух основных типов: казеин и лактальбумин, и оба содержат незаменимые аминокислоты, поэтому их называют благородными. Казеин коровы при соприкосновении с желудочным соком человека создает крупные, устойчивые и эластичные сгустки, которые повреждают ребенка; вместо этого у казеина женщины есть маленькие, мягкие, хлопьевидные, очень легкоусвояемые сгустки. В то время как человеческий лактоальбумин после переваривания производит метаболическую нагрузку, которая удаляется через почечный путь меньше, чем казеин (по этой причине он также хорош в почечных системах недоношенных детей).

Когда мы начали давать коровье молоко младенцам, что совпало с промышленной революцией, у женщин не было времени и возможности кормить грудью, потому что они должны были работать. У детей была очень тяжелая диарея, которая также привела к смерти. Прежде всего, индустрия должна была манипулировать этим процентным содержанием белка в коровьем молоке.

В женском молоке есть другие жизненно важные белковые молекулы, которые можно назвать «роскошными опционами», которые индустрия не может создать. Среди них есть антитела к вирусам и патогенным бактериям, которые проникают через пищеварительный тракт младенца (вирус полиомиелита, сальмонелла, шигелла). Этими антителами являются: бифидогенный фактор, группа полисахаридов азота (гликопротеинов), которая способствует развитию Bacillus bifidus в кишечнике новорожденного (это хорошая бактерия, которая после установки и размножения в кишечнике новорожденного создает барьер биологически при инфекциях и способствует усвоению различных питательных веществ), лизоцим, который присутствует в значительных количествах в женском молоке, а также обладает хорошим бактерицидным эффектом (неизвестно, отдельно или в сочетании с другими присутствующими факторами) в молоке). Кроме того, существует атакующий белок, который работает почти как антитело: это лактотрансферрин, который используется для выделения чужеродного железа, поступающего в молоко, будь то органические молекулы или патогенные бактерии: последние, если они не имеют никакого достаточно, они не могут расти и размножаться и устранены. Эти молекулы вместе с витаминами считаются самой живой частью молока: кто-то назвал их «виталием».

В женском молоке содержится больше сахара, чем в коровьем, лактоза на 20% больше.

Лактоза состоит из глюкозы и галактозы; последний вступает в синтез соединений, необходимых для формирования нервных тканей и, в частности, головного мозга. Лактоза является одновременно пластическим и энергетическим веществом, легко усваиваемым кишечными ферментами, называемыми лактазой. Лактоза является субстратом микробной ферментации: в частности, она превращается молочными бактериями в молочную кислоту (эта кислота вызывает серию органолептических и химико-физических изменений в молоке: в частности, она осаждает казеин, который происходит при производстве йогурта ).

Материнское молоко содержит почти 90% воды. В течение последнего периода внутриутробной жизни около 80% массы тела будущего ребенка состоит из воды. Эта пропорция остается такой же, как при рождении. В течение первого года жизни вода уменьшается на 65%, чтобы оставаться постоянной в течение всей жизни.

Многие врачи выступали за коровье молоко, потому что они утверждали, что в женском молоке недостаточно витаминов. D. Эти утверждения были подтверждены исследованиями, проведенными производителями молочных смесей. Это оказалось ложью: последующие исследования с помощью подходящих устройств выявили присутствие вит. D в идеальном балансе. Профилактический прием вит. D, там, где никогда не было рахита, он принес больше вреда, чем пользы; среди повреждений - инфантильная идеопатическая гиперкальциемия. Рахит всегда вызывается неправильным или неполноценным питанием и недостаточным пребыванием на солнце.

Есть еще один аспект, явно в пользу кормления грудью: когда ребенок сосет, он находится в прямом контакте с телом матери, и это имеет очень важный психологический эффект для обоих. Однако качество питания матери до и после очень важно, потому что здоровое и сбалансированное питание позволяет передать ребенку драгоценное питание. Недавние анализы образцов грудного молока, проведенные в Имоле и Кампании, выявили присутствие пестицидов, которые, если бы это был товарный продукт, немедленно изъяли бы. Что происходит с грудью этих женщин с отложениями пестицидов? 

Бактерия Lactobacillus Acidophilus колонизирует как молозиво, так и кожу грудей кормящих грудью женщин: нет необходимости дезинфицировать грудь, а просто промыть ее. Кишечная флора детей на грудном вскармливании на 99% состоит из lactobacillus bifidus, у многих детей, вскармливаемых коровьим молоком, этой бактерии нет.

В последние десятилетия молоко было неправильно клеветано, особенно последователями макробиотического питания, которые указывают на молоко как на автора целого ряда в основном неверных противопоказаний. Макробиотики забывают указать на некоторые очень важные моменты: 1- Основатель макробиотики был японцем, и, как и подавляющее большинство японцев, не переваривает молоко; 2. Молоко никогда не было частью их культуры питания; 3. Мы согласны с утверждением, что чрезмерное потребление молока создает слизь в организме, поэтому тот, у кого есть эти проблемы, должен воздерживаться от этих продуктов в течение определенного периода времени; 4. Когда вы употребляете молоко, в тот же день полезно не есть даже молочные продукты, чтобы организм не утомлялся, также помните об очень постоянном источнике белка, так что вы должны сбалансировать другие источники; 5. Тщательно помните: этот источник пищи на протяжении веков кормил миллионы людей, поэтому мы адаптировались к этому типу питания. Как вы думаете, почему корова священна в Индии? За тот простой факт, что он питается травой, он находит выпас без особых затрат и еды с течением времени. Если это подавлено, это прекращает поставлять свое драгоценное молоко. Это также понимали древние римляне, так что, кто бы ни убивал корову, рисковал очень суровыми наказаниями, это допускалось только по очень серьезным причинам; 6. В настоящее время основные патологии связаны с чрезмерным питанием. Когда-то молоко было основным источником питательных веществ для тех, кому посчастливилось его иметь, и оно дало возможность выжить, теперь оно потребляется в избытке и также имеет низкое качество.   

Козье молоко самое лучшее. В нем мы находим энергию животного. Козел умудряется жить в бедных и враждебных условиях, доволен мало, но всегда жив и полон энергии. Те, у кого проблемы с пищеварением, находят в козьем молоке энергию, необходимую для восстановления жизненных сил метаболического полюса.

Молоко, продаваемое на рынке, обычно является коровьим или коровьим молоком. Это хорошо почти для всех, только несколько человек не переваривают его, потому что они значительно уменьшили фермент лактазы. Этот фермент стимулирует себя; используется для переваривания лактозы (молочного сахара).

Молочные белки полны и легко усваиваются; в шкале биологической ценности они поступают сразу после яичной, есть различия в зависимости от типа молока: сырого, пастеризованного, стерилизованного и от происхождения.

Соотношение кальция и фосфора в молоке обеспечивает максимальную биодоступность кальция, поэтому даже при отсутствии витамина происходит кальцификация костей. D благодаря лактозе. Кроме того, такая высокая биодоступность кальция полезна для предотвращения остеопороза. Напомним, что основной и незаменимый источник вит. D - солнце. Как и все остальное, следует избегать слишком большого количества молока, так как оно становится «кальцинирующим».

В молоке также содержится аминокислота карнитин, которая является тоником для мышц и жировым обменником. Молочная лактоза является отличным питанием для мозга, особенно для ребенка после грудного молока и до 6 лет. Благодаря его солям кальция и наличию триптофана, молоко является отличным регулятором нервной системы.

Виды молока на рынке:

 - пастеризованное: это лучшее молоко. Молоко нагревают до 72-85 ° в течение 15 секунд и затем хранят в холодильнике. Таким образом, распространение патогенных микроорганизмов прекращается, и молоко не теряет своих питательных, противоинфекционных и витаминных свойств. Пастеризованное молоко нельзя кипятить, оно только нагревается, иначе теряются питательные вещества.

- Стерилизовано: UHT (сверхвысокая температура); в этом случае молоко в течение более длительного периода времени сначала нагревают до 80 °, затем от нескольких секунд до 2 минут доводят до температуры 150 °, происходит стерилизация, которая может длиться от 4 до 6 месяцев. Витамины почти не существуют, и он уже не является жизненно важной пищей. 

- Полная стерилизация: молоко доводят до температуры 115-120 ° С в течение 15-20 минут, и это сохраняется вечно. На мой взгляд, это молоко не имеет абсолютно ничего.

Возвращается обычная извечная проблема: чем кормят корову сегодня? Сколько лекарств вводят в хозяйствах? Когда-то, когда корова давала 20 литров молока в день, она считалась чемпионом, теперь корова может давать даже более 60 литров… «молока»… трудно дать такое название этому продукту. Чтобы иметь такое большое производство, они должны «стимулировать» животных, и продукт будет идеальным в соответствии с законом, но для нас, ищущих жизненно важный продукт, он не подходит.

В США использование гормонов для увеличения производства молока у коров разрешено законом. Американцы - большие потребители молока и мяса, всегда приправленных гормонами. Возможно, это основная причина того, что все больше и больше девочек в 5 лет имеют регулярные менструации.

Патогенетическая связь между диабетом I типа и коровьим молоком
Состав коровьего молока

Коровье молоко состоит из примерно 87% воды и 13% сухих веществ:

- жиры (сливки)
- минералы
- сухие вещества молока, представленные сахарами (лактозой) и белками, а именно: альфа-казеин, бета-казеин, каппа-казеин и сывороточные белки. Бета-казеин - это белок, присутствующий в наибольшем количестве.

Бета-казеина
Существует два основных типа белка бета-казеина, известные как А1 и А2. Кроме этих двух типов есть и другие незначительные варианты, но в настоящее время они не известны.
Бета-казеины, содержащиеся в коровьем молоке, состоят из 209 аминокислот в фиксированной последовательности, а разница между типами А1 и А2 заключается в одной аминокислоте. Фактически, в то время как молоко A1 содержит аминокислоту гистидина в положении 67, молоко A2 в этом положении содержит пролин.
Распространенность белка бета-казеина А1 и А2 варьируется в зависимости от породы коровы, а также от региона. В западном мире тип А1 широко распространен из подвида Bos taurus.

Азиатские коровы подвида Bos indicus не продуцируют бета-казеин типа A1.
Африканские коровы, хотя они и являются в основном боссаками, все еще не производят бета-казеин А1.
Ученые предполагают, что аминокислотная мутация произошла в положении 8000 около 67 лет назад, где пролин был заменен гистидином.
На сегодняшний день известно, что двумя основными патогенетическими механизмами взаимосвязи между коровьим молоком и сахарным диабетом 1 типа являются:

- опиоидная активность бета-казоморфина-7, которая ставит под угрозу развитие кишечного иммунитета
- молекулярная мимикрия между бета-казеином и эпитопом транспортера GLUT-2 с последующим развитием аутоантител, способных воздействовать на бета-клетки поджелудочной железы.

Взято из книги: «диабет"Марчелло Памио

Другая причина, которая, как подозревают, является причиной аминокислотной мутации, - это скрещивание между разными породами, чтобы иметь более высокую выработку молока и мяса. 
Эта подготовка к созданию высокоурожайных животных, возможно, вызвала эти изменения.

То же самое происходит с овощами, которые из-за этих скрещиваний, вынужденных отборов, больше не производят продукты, которые нужны нашему организму.
Лучшая вещь, но она остается мечтой, это владеть старыми генетическими коровами, которые к тому же находятся под угрозой исчезновения, или козой, чтобы вы знали, что вы едите, и получали свежее, подлинное и по-настоящему питательное молоко.